Диета «Стол 4» по Певзнеру: меню на неделю, рекомендации

Стол 4 (диета по Певзнеру) считается лучшим лечебным питанием при заболеваниях ЖКТ, которые сопровождаются нарушением пищеварения и поносом. Как известно, диарея – это сигнал о воспалительном процессе в кишечнике, о нарушении пищеварения. И в этом случае нужен диетический стол номер 4, он подобран так, чтобы уменьшить воспаление и наладит обмен веществ.

Кто такой Усама Хамдий?

Составителем метода является Усама Хамдий. Он организовал Джослинский медицинский центр для больных сахарным диабетом. Мужчина издал первую в мире программу для похудения, предназначенную для людей, имеющих заболевания эндокринной системы. Метод называется “Зачем ждать”. Специфика программы состоит в том, что потеря лишних кг происходит без вреда для здоровья. Состояние пациента, больного сахарным диабетом, улучшается благодаря снижению уровня сахара в крови.

Если имеет место быть проблема с функционированием эндокринной системы, наблюдаются нарушения обмена веществ. По этой причине многие люди, страдающие подобными патологиями, имеют и ожирение. Доктор Хамдий вместе с коллегами пытался найти компромиссный рацион для пациентов. Мужчина старался замедлить развитие болезни и снизить вес пациентов, позволяя уменьшить нагрузку на сердце.

Исследования продолжались несколько лет. В результате доктору Хамдию удалось создать так называемую “химическую диету”. В ее основу лег особый рацион питания. Суть метода состоит в употреблении ряда продуктов, которые запускают химические процессы и стимулируют переработку жировых отложений в энергию.

Особенности диеты Хамдий

Индийцы — это народ, который попросту не может без специй и соли в своем рационе. Диета Усама Хамдий разрешает включать в рацион эти составные компоненты, но вот только исключить из него следует различные масла и жиры. Готовить блюда необходимо только на водной основе, что позволит снизить их калорийность.

Принципы диеты Хамдий обусловлены тем, что любое нарушение принципа приводит к тому, что все придется начинать заново. Даже если будет нарушена технология на последней неделе, то все труды придется повторить по новой.

Особенности диеты Хамдий

Потому, если решились на диету Хамдий, то нужно идти до конца. Основа диеты предостерегает от следующих распространенных ошибок:

  1. нельзя увеличивать или уменьшать порцию продуктов, если при этом указана определенная их масса;
  2. нельзя исключать или вносить в рацион другие виды продуктов;
  3. запрещено осуществлять замену пищи, то есть питаться ужином на обед и, наоборот.

К правилам диеты относятся следующие рекомендации:

Особенности диеты Хамдий
  1. Необходимо пить воду каждый день в больших объемах.
  2. Разрешается употреблять чай и сахар в период диеты, но исключив при этом добавление сахара.
  3. Если меню не предусматривает ограничение употребления продукта, то кушать, его дозволено в любом объеме.
  4. Начинать диету нужно с меню понедельника, даже если на дворе пятница или любой другой день.

Ключ к триумфу химической диеты

Успех любого дела заключается в соблюдении определенных правил:

  • Ваш ежедневный завтрак должен включать в себя вареное яйцо, которое вы можете съесть вместе с грейпфрутом или апельсином.
  • При появлении голода, рекомендуется делать перекус исключительно легкими овощами (огурцы, помидоры, листья салата). Старайтесь перекусывать не ранее, чем по истечению двух часов после завтрака.
  • Очень важным элементом данного рациона является вода. Старайтесь выпивать 1,5-2 л ежедневно. Чтобы не забывать делать это, ставьте емкость с водой у себя на виду.
  • Запрещено употребление картофеля, а вот овощам в этом деле зеленый свет.
  • Необходимо строго соблюдать меню, если вы хотите достигнуть желаемого результата. Нельзя менять указанные продукты на свое усмотрение, иначе вы сведете на нет все ваши старания.
  • Употребление фруктов — еще один необходимый момент данной диеты. Отдавайте свое предпочтение апельсинам, сливам, киви, мандаринам, яблокам, грейпфрутам. Откажитесь от винограда, фиников, манго, инжира, бананов.
Читайте также:  Вы решили похудеть. Какую диету выбрать?

Принципы диеты

Принципы диеты
Принципы диеты
Принципы диеты

Как и в любой системе питания, в основе яичной диеты лежат нижеперечисленные принципы:

Принципы диеты
Принципы диеты
Принципы диеты
  1. Можно кушать только разрешенные продукты.
  2. Сахар запрещен.
  3. Менять рацион меню по дням и времени приема пищи запрещается.
  4. В любое удобное время разрешается пить жидкость: чай, кофе, диетическую воду, газировку. Кофе и чай употребляются в чистом виде, без добавок (молоко, сливки нельзя). За выпитым количеством нужно следить, чтобы избежать отеков.
  5. Воду можно пить в большом количестве.
  6. Приготовление блюд исключает жир.
  7. Не есть и не добавлять в еду масло.
  8. Блюда можно приправлять зеленью, чесноком, перцем, луком и специями.
  9. Соль разрешается. Солить пищу нужно немного.
  10. Если меню не содержит информации о количестве продукта, его можно употреблять без ограничения, до насыщения желудка.
  11. При сильном чувстве голода разрешается перекусить. Продукты перекуса: огурец, листовой салат, морковка.
  12. Метод приготовления: тушение, отваривание.
  13. В курице запрещено есть кожу.
  14. В меню апельсин разрешается заменить грейпфрутом.
  15. Вместо творога можно кушать сыр с низкой жирностью.
  16. Из мяса запрещена баранина.
  17. Сладкое, мучное нельзя.
Принципы диеты
Принципы диеты
Принципы диеты

Как ни было трудно, не приостанавливайте диету. В случае внесения изменений в диетическое питание (съели что-то лишнее, отметили праздник запрещенной едой) необходимо начинать все сначала: с самой первой недели, с понедельника.

Принципы диеты
Принципы диеты

Преимущества и недостатки химической диеты

Рассмотрим сначала недостатки и достоинства методики.

Минусы химической диеты:

  1. Как и любая другая методика, она предполагает отказ от многих продуктов и блюд. Вредная высокоуглеводная и жареная пища откладывается на теле в виде жира.
  2. Химическая диета очень строгая, она не допускает даже небольшого послабления, срыва, приходится начать сначала, если в организм попало что-то из списка запрещенного.
  3. Полный отказ от алкоголя, даже небольшая порция вина полностью противопоказана.
  4. Меню завтраков на месяц очень однообразно.

На этом недостатки заканчиваются.

Что хорошее получаем от диеты, если смириться с минусами:

  1. Быстрое и продуктивное снижение веса. Жиры исчезают равномерно, поэтому не будет проблем с обвисшей кожей.
  2. Голод не ощущается, многие блюда можно кушать досыта.
  3. Методика применима для людей с диабетом.
  4. Диета не имеет возрастных ограничений, не наносит вреда.
  5. Психологический комфорт, радость — все это возникает от осознания того, что худеть получается.
  6. Улучшение общего самочувствия и здоровья за счет сгорания жиров, перехода на здоровое и правильное питание.
  7. Привыкание к ведению здорового образа жизни, правильному питанию. Многие худеющие смогли полностью отказаться от сладкого, хлебобулочных и кондитерских изделий даже после выхода из диеты.
  8. Результат длительный, если с первого дня после завершения диеты не начинать опять есть все подряд.

Стоит потерпеть всего месяц без пирожных, жареной курицы и прочих вредных блюд ради физического и психологического преображения. Это не так много.

Двухнедельное меню химической диеты

Как уже было отмечено, 4-ех недельная химическая диета рассчитана для тех людей, которые реально страдают от ожирения. А те, кто хочет лишь немного скорректировать вес до своего идеального без ущерба для здоровья и жестких ограничений, подойдет рацион питания при химической диете на 14 дней.

Первая неделя диеты

При химической диете на две недели вариант завтрака остается таким же, как и при четырехнедельном рационе: 2 вареных яйца и половинка грейпфрута или апельсина.

Меню первого дня:

  • Обед: кусочек отварного мяса (кроме барашка) и овощной салатик.
  • Третий прием пищи: овощной салатик и два вареных яйца.

Меню второго дня:

  • Обед: мясо, приготовленное на гриле, и овощной салат.
  • Вечерний набор продуктов: салат из овощей, два вареных яйца и один грейпфрут либо апельсин.
Читайте также:  Чай Чанг-Шу: пурпурное чудо или очередной развод?

Меню третьего дня:

  • Обед: мясо вареное и огурцы.
  • Вечерний набор продуктов: салат из овощей, два вареных яйца и один грейпфрут либо апельсин.

Меню четвертого дня:

  • Обед: сваренные овощи, два сваренных яичка, плюс один грейпфрут или апельсин и кусочек брынзы.
  • Третий прием пищи: два вареных яйца.

Меню пятого дня:

  • Обед: рыбка вареная.
  • Третий прием пищи: два сваренных яичка.

Меню шестого дня:

  • Обед: отварное мясо и помидоры плюс один грейпфрут либо апельсин.
  • Вечерний набор продуктов: свежие фрукты в обособленном виде, кроме бананов и винограда.

Меню седьмого дня:

  • Обед: вареное филе курицы без кожицы, салат из овощей и один грейпфрут либо апельсин.

В первую неделю на 7-ой день исключается ужин.

Двухнедельное меню химической диеты

Вторая неделя диеты

Рацион второй недели данного варианта диеты не слишком отличается от меню первой недели, есть только некоторые корректировки. Что касается завтрака, то он не меняется: два вареных яйца, половинка грейпфрута или апельсина.

Меню первого дня:

  • Обед: вареный кусочек мяса и овощной салат.
  • Вечерний набор продуктов: овощной салат, два вареных яйца и целый плод грейпфрута или апельсина.

Меню второго дня:

  • Обед: мясо в отварном виде и овощной салатик.
  • Ужин: два сваренных яйца, салат из овощей, один грейпфрут или апельсин.

Меню третьего дня:

  • Обед: отварное мясо и огурчики свежие, в любом количестве.
  • Третий прием пищи: два сваренных яйца, салат из овощей, один грейпфрут или апельсин.

Меню четвертого дня:

  • Обед: овощи, приготовленные на пару, брынза в любом количестве.
  • Вечерний набор продуктов: два сваренных яичка.

Меню пятого дня:

  • Обед: рыбка вареная.
  • Третий прием пищи: два сваренных яйца.

Меню шестого дня:

  • Обед: вареное мясо плюс помидоры.
  • Ужин: любые свежие фрукты.

Меню седьмого дня:

  • Обед: вареная курочка или рыбка, помидоры, вареные овощи, один грейпфрут или апельсин.

Заключительный день диеты, то есть седьмой день второй недели, также исключает вечерний прием пищи.

Описываемая диета действительно помогает многим скорректировать свой вес и наладить образ жизни, главное – это целеустремленность и желание. Прежде чем начинать диетический курс, следует проконсультироваться с врачом, так как в этом вопросе нужно учитывать еще и индивидуальные особенности организма.

Лечебный стол 4б

Если заболевания кишечника сопровождаются нарушениями в работе поджелудочной железы, печени, желудка назначается лечебная диета 4б. В основном ее используют при не тяжелых воспалительных явлениях со стороны слизистой оболочки кишечника. По сравнению с предыдущими вариантами этот рацион более сбалансированный.

Список запрещенных продуктов остается практически тем же, но менее суров. Разрешается хлеб первого и высшего сорта, супы с хорошо разваренными крупами (кроме пшена, ячневой и перловой), разваренные каши, неострый сыр, вареная колбаса. Можно добавлять в блюда немного сметаны, сливок и молока. Сливочного масла должно быть не более 10 г на день. Допускаются натуральные десерты: меренги, желе, мармелад, зефир. Также разрешены некоторые овощи: картофель, капуста цветная, морковь. В остальном больному придется придерживаться тех же рамок, что и в диете 4. Есть нужно дробно, еда должна быть теплой и мягкой.

Меню на неделю можно составить из примерного списка.

Для завтраков:

  • паровой омлет из 2 яиц с зеленью, фруктовое желе;
  • жидкая манная каша со сладким вареньем;
  • бутерброд из подсушенного хлеба и натертого сыра, печеное яблоко;
  • овсянка на воде, протертое яблоко.
  • рыбный бульон с картофелем и разваренным рисом;
  • слабый говяжий суп с зеленью и сметаной, картофельное пюре, паровые котлеты;
  • суп с перловкой и протертой морковью, гречневая каша и тефтели;
  • овощной отвар с сухарями и сметаной, отварная телятина.
  • желе из яблока, чай;
  • кисель из кизила или смородины;
  • какао на воде с сухарями или сухим печеньем (100 г);
  • печеные груши, домашний компот;
  • кальцинированный творог.
  • судак в фольге, паровая цветная капуста;
  • пюре из отварной говядины, подсушенный хлеб, компот;
  • отварной язык, пюре из протертой вареной моркови;
  • рыбные фрикадельки в сметане, разваренный рис;
  • гречневая мягкая каша, паровые котлеты из кролика.
Читайте также:  Диета для мужчин для похудения и сжигания жира

В день нужно стараться потреблять не менее 2500 ккал, питание должно быть сбалансированным и полноценным. То есть, кушать нужно достаточно, не голодать, в рационе должны присутствовать и каши, и супы, и мясо, и вареные протертые овощи. Придерживаются такой системы питания 2-4 недели, после этого назначают 4в или другую диету. Рассмотренные выше рецепты рисового какао и мясных кнелей подходят и к этому столу.

Меню на один день (без измельчения продуктов)

1-й завтрак: яйцо, рассыпчатая гречка, чай черный с добавлением молока.

2-й завтрак: отвар из ягод шиповника, свежий некислый творог.

Обед: вегетарианский суп с картофелем, мясо отварное или запечённое, вареная морковь. Пьем компот, приготовленный из сухофруктов.

Полдник: отруби пшеницы, отваренные с сахаром и сухарями.

Ужин: запеченная или отварная рыба под соусом, яблочно-морковное пюре, чай черный с добавлением молока.

Перед сном выпиваем стакан молока или сливок.

Запрещенные продукты

Если доктор назначил диету Стол №4 для ребенка, то в список табу попадают:

  • свежие ягоды, овощи и фрукты;
  • покупные сладости и варенье;
  • специи, соусы, консервы;
  • яйца жареные и сырые;
  • жирные рыба и мясо;
  • колбаса, сосиски, полуфабрикаты, фастфуд;
  • бобовые;
  • некоторые виды круп — перловая, пшеничная, кукурузная, ячневая;
  • супы на крутых неразбавленных бульонах;
  • цельное молоко, жирные сыры и творог;
  • свежие пшеничные хлебобулочные изделия, ржаной хлеб;
  • пирожки, блины, пельмени, вареники.

Все эти продукты исключают из меню. Они активизируют бродильные и гнилостные процессы в кишечнике малыша, а также являются агрессивным по своему химическому составу.

Лечебная диета 4-й стол для детей

Применяется при наличии диареи. В первый день разгрузочная диета — ребенку дают только травяные чаи и отвары, минеральную воду «Боржоми» без газа. Суточное количество жидкости не более 1 литра, питье дают дробно, часто и маленькими порциями, чтобы не спровоцировать рвоту. На вторые сутки переводят на эту диету с приемом пищи не менее 6 раз в день.

Рацион не отличается от такового у взрослых. Ребенку дают сначала слизистые отвары из риса, обезжиренные некрутые куриный и говяжий бульон, супы с добавлением овсяных хлопьев, манной крупы и паровые блюда рыбные и мясные. В супы добавляют перемолотое мясо или фрикадельки. Если ребенок хорошо ест каши, то готовят протертые из гречневой, рисовой и овсяной крупы.

Из яиц готовят паровой омлет, творог ребенок может кушать в натуральном виде или как паровые запеканки. Сливочное масло применяется исключительно для заправки. В качестве напитков для детей подойдут отвары черники, шиповника, айвы и кисели. В течение дня можно давать сухарики из пшеничного хлеба.

Запрещено сдобное тесто, овощные и молочные супы, копчености, консервы, колбасы, жирные сорта мяса. Нельзя давать ребенку сметану, молоко, овощи в любом виде, газированные напитки, свежие фрукты и виноградный сок.

После 6-ти дневного диетического питания ребенка, если в этом есть необходимость, переводят на более расширенную Диету №4Б. В ней разрешается немного овощей (кабачки, цветная капуста, тыква, картофель, морковь), которые добавляют в супы, а также мелкую вермишель. Каши готовят с небольшим количеством молока. Разрешается добавлять в блюда сметану в небольшом количестве.