Калорийность трески на 100 грамм, бжу, польза

Треска – морская рыба семейства тресковых, часто используется для приготовления первых и вторых блюд. Калорийность трески зависит от рецепта и способа приготовления. Желающим похудеть рыбу следует запекать, варить или тушить, дополняя овощами и зеленью. Наиболее высококалорийной является консервированная печень трески.

Состав

Главной отличительной особенностью печени трески является то, что на всём протяжении добычи и консервирования она не подвергается тепловой обработке. Если для большинства других консервов рыба коптится, маринуется или варится, то здесь печень запаковывается в банки в сыром виде. При этом в полном объёме сохраняются все витамины и активные вещества этого субпродукта.

Далее, состав печени трески богат жирами. Сама по себе печень содержит много жира и жирных кислот, а в самой консервной банке заливается большим количеством жира трески. В результате продукт получается ну очень калорийным. Ну и бесспорно, вкус. Именно благодаря ему печень трески стала настоящим деликатесом, а паштеты, приготовленные из неё, считаются самыми изысканными и вкусными.

Давайте посмотрим, почему полезные свойства печени трески так ценятся во всем мире.

Выбор и применение продукта

Консервированный субпродукт не подвергается термической обработке, поэтому все присутствующие в нём витамины и минералы полностью сохраняют своё полезное действие. Рыбное сырьё всегда находится в сыром или замороженном состоянии, когда его расфасовывают по банкам. Затем продукт засыпают солью, добавляют специи и герметично закрывают. Лучшими консервами считаются те, которые приготовлены сразу после вылова трески, поэтому нужно стараться покупать именно такие морепродукты.

Рекомендации по приобретению

Купить тресковую печень хорошего качества нелегко. Чтобы не разочароваться продуктом, во время его приобретения следует учитывать следующие моменты:

  1. Прежде всего необходимо обратить внимание на внешний вид банки. Она должна быть новой, блестящей, без царапин, вздутий и вмятин. Лучше всего приобретать рыбу в жестяной таре, потому как в стеклянной печень хранится довольно недолго.
  2. Стоит изучить состав консервов и обратить внимание на сорт продукта, указанный в описании на банке. Очень хорошо, если печень окажется высшего сорта — это может являться признаком качественного товара.
  3. На баночке должно быть указано место производства консервированного продукта. Если регион, где изготовлялись консервы, находится около моря, то, скорее всего, рыба была выловлена там же, а значит, продукт сделан из свежего сырья и содержит в себе важные для здоровья минералы и витамины.
  4. Выбирать консервы нужно с минимально простым составом. В них должна присутствовать только печень и соль. Продукты, содержащие масло, консерванты и вкусовые добавки, лучше не покупать, так как они являются менее полезными.
  5. Обязательно смотрите на срок годности, указанный на упаковке. Старайтесь приобретать тот товар, который был изготовлен недавно.

Хранить нераспечатанную банку надо в холодном месте и до истечения срока годности, обозначенного на этикетке. Открытую консерву нужно съесть сразу или переложить в эмалированную тарелку, а затем употребить в течение 3−4 часов.

Использование в кулинарии

Консервированную печень можно употреблять в видесамостоятельного блюда, приготовить из неё бутерброды на завтрак, сочетать с различными продуктами и использовать как составляющую часть супов или соусов. Очень вкусные выходят из печени паштеты и салаты, которые получаются питательными и чрезвычайно полезными.

Лучше всего употреблять этот деликатес с каким-нибудь гарниром: отварным картофелем, свежими овощами, коричневым рисом. Замечательные бутерброды получаются из печени и чёрного хлеба с добавлением зелёного лука, листьев салата и любимых приправ.

Читайте также:  Диетические блюда на сковороде — Топ быстрых рецептов с фото

Субпродукт используют в народной медицине для лечения некоторых заболеваний. Например, многие люди с успехом применяют его в качестве обезболивающего и ранозаживляющего средства. Также благодаря ценному составу печень способна восстановить эластичность суставов и устранить кожные воспаления.

Состав и калорийность икры трески

Она содержит Омега-3 жирные кислоты, витамины A, C, D, E, B, PP, калий, магний, хлор, железо, йод, серу, фосфор, цинк, кальций. При регулярном употреблении можно улучшить состояние костной системы, поддержать нервную систему. В ней также содержится большое количество белка, отвечающего за набор мышечной массы и обмен веществ.

Существуют отличия в калорийности:

  • Калорийность икры трески на 100 г свежей — 129 ккал.
  • Консервы икры трески — 179 ккал.
  • Калорийность жареной икры трески — 200 ккал.
  • Стерилизованной — 153 ккал.
  • Соленой — 88 ккал.

Продукт обладает низким гликемическим индексом, что позволяет употреблять его в пищу больным сахарным диабетом. Она медленно усваивается, и это способствует длительному отсутствию чувства голода.

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить эту рыбу в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Треска жаренная с перцем и помидорами:

Продукты:

  • Филе треска – 600 гр.
  • Мука — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 2-3 столовых ложки
  • Цедра (из 1 лимона)
  • Перец сладкий стручковый — 2 стручка
  • Масло сливочное — 2 столовых ложки
  • Зелень петрушки (либо укропа)
  • Перец черный (молотый), соль — по вкусу

Цедра тонко нарезается, ошпаривается и пассеруется на растительном масле. С ней нужно соединить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Томаты режут ломтиками и чуть обжаривают (отдельно). Рыбу разделывают на филе (удалив кожу и кости), нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, панируют в пшеничной муке и обжаривают, чтобы появилась хрустящая корочка.

На блюдо выкладывают жареные помидоры, сверху — кусочки рыбы, а на рыбу — перец и лимонную цедру. Все поливается сливочным маслом. В качестве гарнира подойдет жареный картофель или отварной рис. И все! Блюдо готово, но если Вы хотите в полной мере использовать низкую калорийность трески, то лучше всего эту рыбу отварить.

Диетические рецепты

Запеченная треска на томатно-овощной «подушке»

  • 2-3 средних помидора;
  • филе трески;
  • 1 перец болгарский;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • твердый сыр;
  • соль, специи.
  1. Промыть филе, высушить салфеткой, нарезать соломкой.
  2. Измельчить зелень, лук, перец, томаты.
  3. На противень уложить пергаментную бумагу, высыпать измельченные овощи.
  4. На овощи выложить филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить, добавить специи по вкусу.
  5. Отправить в духовку на 15-20 минут при 180оС.
  6. За 2-3 минуты до готовности посыпать тертым сыром.
  7. Отправить снова в духовку до появления золотистой корочки.

Паровые котлеты

  • 500 г филе трески;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 яйца;
  • соль, специи, зелень.
  1. С помощью мясорубки или кухонного ножа измельчить филе рыбы.
  2. Нарезать лук и натереть морковь, пассировать на ломтике сливочного масла.
  3. Смешать рыбный фарш с луком и морковью, вбить 2 яйца, добавить зелень и специи, посолить.
  4. Сформировать котлеты, потушить на воде или в пароварке.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Эксперт Мелехова Ольга

Эндокринолог, диетолог

4 года

Задать вопрос Отправить

Масло печени трески – польза и вред

Такое вещество, как масло печени трески высоко ценится из-за его насыщенного состава, в который в большом количестве входит витамин А и D. Последний незаменим для детей в осенне-зимний период в качестве профилактики рахита и анемии. Полезен он и взрослым, ведь способствует улучшению функционирования опорно-двигательного аппарата. Витамин А важен для остроты зрения, особенно в темное время суток. Рыбий жир можно получить не только из трески, но и принимать капсулы, содержащие все важные вещества.

Можно ли есть при похудении?

Да, несмотря на то, что консервированная печень трески имеет высокую калорийность (510 ккал на 100 граммов), она полезна для снижения веса. Ибо ее калории работают на благо здоровья, в том числе и помогают худеть.

Можно ли есть при похудении?
  1. Консервы относятся к продуктам, ускоряющим метаболизм. Большую роль в этом процессе играет витамин В12, который известен как средство борьбы с вялым обменом веществ.
  2. Антивоспалительная активность важна для нормализации веса, так как ускоренное формирование жировых отложений обычно происходит на фоне скрытых воспалительных процессов в организме.
  3. Польза печени тески в консервах связана с тем, что она избавляет от хандры и заряжает энергией. Это важно для худеющих, так как дает возможность больше двигаться в течение дня, сжигая больше калорий, и меньше есть на нервной почве и от скуки.
  4. Продукт отлично насыщает, позволяя избежать вредных перекусов на легкоусвояемых углеводах, от которых толстеют.

Маленькие хитрости диетического приготовления

Для того чтобы при похудении не навредить своей фигуре блюдом с высокой калорийностью, важно правильно выбрать и подготовить продукт к дальнейшей готовке. Еще в магазине обратите внимание на внешний вид печенки. Надавите на нее пальцем. Если поверхность останется равномерной, и на ней не появятся вмятины, это хороший знак.

Также структура у печени должна быть плотная и упругая. Перед приготовлением рекомендуется тщательно очистить печенку от пленки. Справиться с этим быстрее поможет, если вы смочите ее лимонным соком или слегка натрете крупной солью.

Далее проверьте, чтобы внутри продукта не осталось желчных каналов и сосудов (их обычно удаляют еще до того, как товар окажется на прилавке мясного отдела). Если что-то осталось, не поленитесь самостоятельно удалить их с помощью острого ножа. В ином случае уже приготовленное блюдо будет горчить.

Есть еще один простой способ, который обезопасит вас от того, чтобы приготовить горчащую печень. Во время приготовления просто положите на сковороду или в жаровню пару ломтиков свежего лимона. Эта маленькая хитрость также нейтрализует неприятный запах, исходящий от продукта во время готовки.

Наиболее простым методом приготовления диетических блюд на основе печенки предполагает использование кулинарных горшочков для запекания. Это еще и очень удобно, поскольку вам нужно лишь положить внутрь горшочка все необходимые ингредиенты, и далее можно спокойно заниматься своими делами, пока блюдо дойдет до готовности. Жарить ничего не нужно, просто уложите подготовленный мясной продукт в горшочек, прибавьте туда специй и все. Если вы добавите к печенке немного куркумы и орегано, это придаст ей восточного колорита, а базилик и помидоры черри сделают ее в итальянском стиле.

Подборка видео

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Печень трески. Консервы» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 613 кКал 1684 кКал 36.4% 5.9% 275 г
Белки 4.2 г 76 г 5.5% 0.9% 1810 г
Жиры 65.7 г 56 г 117.3% 19.1% 85 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.1% 18250 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Вода 26.4 г 2273 г 1.2% 0.2% 8610 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4400 мкг 900 мкг 488.9% 79.8% 20 г
Ретинол 4.4 мг ~
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 3.3% 0.5% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 22.8% 3.7% 439 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 11.5% 1.9% 870 г
Витамин В9, фолаты 110 мкг 400 мкг 27.5% 4.5% 364 г
Витамин C, аскорбиновая 3.4 мг 90 мг 3.8% 0.6% 2647 г
Витамин D, кальциферол 100 мкг 10 мкг 1000% 163.1% 10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 8.8 мг 15 мг 58.7% 9.6% 170 г
Витамин РР, НЭ 2.7 мг 20 мг 13.5% 2.2% 741 г
Ниацин 1.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 110 мг 2500 мг 4.4% 0.7% 2273 г
Кальций, Ca 35 мг 1000 мг 3.5% 0.6% 2857 г
Магний, Mg 50 мг 400 мг 12.5% 2% 800 г
Натрий, Na 720 мг 1300 мг 55.4% 9% 181 г
Сера, S 42 мг 1000 мг 4.2% 0.7% 2381 г
Фосфор, Ph 230 мг 800 мг 28.8% 4.7% 348 г
Хлор, Cl 1015 мг 2300 мг 44.1% 7.2% 227 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.9 мг 18 мг 10.6% 1.7% 947 г
Кобальт, Co 65 мкг 10 мкг 650% 106% 15 г
Марганец, Mn мг 2 мг 10.5% 1.7% 952 г
Медь, Cu 12500 мкг 1000 мкг 1250% 203.9% 8 г
Молибден, Mo 14 мкг 70 мкг 20% 3.3% 500 г
Никель, Ni 14 мкг ~
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 250 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 10.6 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты г min 16.8 г 200.1% 32.6%
Полиненасыщенные жирные кислоты г от 11.2 до 20.6 г 100% 16.3%
Омега-3 жирные кислоты г от 0.9 до 3.7 г 446.2% 72.8%
Омега-6 жирные кислоты г от 4.7 до 16.8 г 39.5% 6.4%
Читайте также:  Как легко и просто похудеть в домашних условиях в ногах и бедрах

Энергетическая ценность Печень трески. Консервы составляет 613 кКал.

Рецепты салатов — простые и вкусные

Салат из печени трески с луком

Ингредиенты Способ приготовления
  • Печень тресковая — 175 г.
  • 2 небольшие моркови.
  • 2 яйца.
  • Сыр «Эменталь» — 125 г.
  • Зелёный лук — 20 г.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Измельчить отварные морковь и яйца.
  • Натертый сыр, смешать с печенью трески и рыбьим жиром с консервы.
  • Зелёный лук мелко нарезать, добавить все ингредиенты и перемешать с майонезом.
  • Сервировать можно как перемешанный салат, так и выложенный слоями.

Салат из печени трески с огурцами

Ингредиенты Способ приготовления
  • 3 картофелины.
  • 3 морковки.
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Сыр «Голландский» — 100 г.
  • Майонез 30% — 75 г.
  • Перья зеленого лука — 1 пучок.
  • Овощи варить в течение часа.
  • Картофель и морковь почистить и нарезать мелко.
  • Маринованные огурцы порезать ножом.
  • Яйца отварить и измельчить.
  • Сыр натереть на мелкой терке.
  • Зеленый лук нарезать.
  • Смешать все составляющие компоненты с майонезом.
  • Салат подавать можно как порционно, так и в большом блюде.

Салат из печени трески с яйцом и овощами

Ингредиенты Способ приготовления
  • 6 яиц.
  • Листья салата «Рамен» — 1 пучок.
  • Зелень (петрушка, укроп).
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Сыр «Гауда» — 95 г.
  • Консерва тресковой печени.
  • Майонез — 75 г.
  • Помидоры «Черри» — 6 шт.
  • Яйца отварить в кипящей воде не менее 10 мин., очистить и нарезать мелкими дольками.
  • Добавить салат «Рамен», петрушку и укроп.
  • Огурцы и помидоры нарезать кубиками.
  • Сыр потереть на мелкой терке.
  • Тресковую печень размять вилкой.
  • Ингредиенты соединить, перемешать и добавить майонез.

Слоеный салат с печенью трески

Слоеный салат из печени трески — это очень нежное блюдо, которое подойдет к праздничному столу. Фоторецепт салата следует читать сверху вниз и слева направо.

Ингредиенты Способ приготовления
  • Тресковая консервированная печень — 150 г.
  • Морковь.
  • Яйца — 4 шт.
  • Большая картофелина.
  • Сыр «Чеддер» — 80 г.
  • Майонез — 6 ст. л.
  • Зелень (зеленый лук, петрушка).
  • Малосольный огурец.
  • Первый слой выкладывается из тертого вареного картофеля, предварительно смешанного с зеленым луком.
  • Слой мажется майонезом и выкладывается тресковая печень в собственном соку.
  • Затем тертый малосольный огурец, тертый белок и соус майонез.
  • Далее измельченная вареная морковь, сыр (натёртый на мелкой терке) и куриный желток (предварительно размятый вилкой).
  • Сверху смазать майонезом и украсить зеленью (петрушка).