Капуста брокколи: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов

Капуста брокколи содержит на 100 грамм продукта:
Калорийность: 28 ккал. (117.15 кДж.)
Белки: 3 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 5.2 г.

Капуста брокколи в рецептах:

Оладьи из брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления оладьев из брокколи Паста с брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления пасты с брокколи Куриные роллы с брокколи и сыром ккал/100 г. Рецепт приготовления куриных роллов с брокколи и сыром Овощной крем-суп из брокколи с сыром ккал/100 г. Рецепт приготовления овощного крем-супа из брокколи с сыром Салат из брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления салата из брокколи Запеканка из брокколи и кабачка с брынзой 77.7 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеканки из брокколи и кабачка с брынзой Пирог с треской ккал/100 г. Рецепт приготовления пирога с треской Овощное рагу с тофу ккал/100 г. Рецепт приготовления овощного рагу с тофу Домашняя колбаска из куриного филе ккал/100 г. Рецепт приготовления домашней колбаски из куриного филе Диетический куриный суп с брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления диетического куриного супа с брокколи Жареное мясо с овощами ккал/100 г. Рецепт приготовления жареного мясо с овощами Запеченые овощи без масла 30.2 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеченых овощей без масла Курица с брокколи и грибами ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы с брокколи и грибами Мини-омлеты ккал/100 г. Рецепт приготовления мини-омлетов Фрикадельки из фасоли с брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления фрикаделек из фасоли с брокколи Овощной тарт с сыром ккал/100 г. Рецепт приготовления овощного тарта с сыром Салат с нутом 197.4 ккал/100 г. Рецепт приготовления салата с нутом Перловка с овощами 78.4 ккал/100 г. Рецепт приготовления перловки с овощами Овощная запеканка из цветной капусты и брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления овощной запеканки из цветной капусты и брокколи Фриттата с брокколи и сладким перцем ккал/100 г. Рецепт приготовления фриттаты с брокколи и сладким перцем Овощной салат с брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления овощного салата с брокколи Тушенная в сливках курица с брокколи и морковью ккал/100 г. Рецепт приготовления тушенной в сливках курицы с брокколи и морковью Запеканка «здоровье» ккал/100 г. Рецепт приготовления запеканки «здоровье» Гречневая лапша с курицей ккал/100 г. Рецепт приготовления гречневой лапша с курицей Теплый салат из перца и брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления теплого салата из перца и брокколи Суп из брокколи ккал/100 г. Рецепт приготовления супа из брокколи Креветки с овощным ассорти ккал/100 г. Рецепт приготовления креветок с овощным ассорти Запеканка из цветной капусты, брокколи и куриной грудки 73.1 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеканки из цветной капусты, брокколи и куриной грудки Горбуша с брокколи, запеченные в сливках ккал/100 г. Рецепт приготовления горбуши с брокколи, запеченных в сливках Рисовая лапша с овощами и тофу ккал/100 г. Рецепт приготовления рисовой лапши с овощами и тофу

Поделиться ссылкой:

Возможные противопоказания

Принято считать, что такая капуста не может принести вред организму человека. Тем не менее многие люди неправильно готовят овощ. К примеру, не рекомендуется употреблять отвар из соцветий брокколи, так как он содержит гуанин, который не является частью здорового питания.

Мощная термическая обработка отрицательно сказывается на качестве овоща, он теряет витамины и минералы, а значит, делается бесполезным. Не стоит и сильно обжаривать брокколи в большом количестве масла.

При панкреатите следует внимательно отнестись к блюдам из такой капусты. В острой фазе болезни она провоцирует появление колик и вздутия живота, так как в зелёном овоще содержится много клетчатки. Сколько порций продукта в день человеку можно есть в этом случае? Врачи рекомендуют ежедневно употреблять в среднем до 200 г отварной брокколи в виде супов, пюре или рагу. При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока следует отказаться от сырых соцветий брокколи. Полезными в этом случае станут капустные блюда на пару, а также овощ в отварном виде.

Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)

Ученым удалось детально исследовать полезные свойства и противопоказания капусты брокколи. Пищевую ценность представляет соцветие (головка). Его срезают в недоразвитом виде. Если упустить момент, бутоны превратятся в цветы. Такой овощ станет не пригодным для еды.

Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)

Химический состав брокколи

Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)

В съедобной части соцветий содержится (в перерасчете на 100 г продукта):

Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)
  • вода – 90 г;
  • белки – 3 г;
  • углеводы – 5,75 г;
  • жиры – 0,35 г;
  • зола – 0,9 г.
Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)

В состав овоща входят такие незаменимые кислоты, как аргинин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин и другие. Его мякоть богата витаминами A, C, гр. B, E, K, PP. Из минералов в наибольшем количестве содержится магний, калий, кальций, фосфор, натрий. Соцветия богаты железом, медью, марганцем, цинком, селеном.

Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)

Сколько калорий в брокколи

Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)

Энергетическая ценность зависит от условий выращивания культуры, региона и сорта. Она находится в пределах 30–34 ккал/100 г сырого продукта. Процентное соотношение БЖУ брокколи – 11:3:20. [adsens3] Тепловая обработка незначительно влияет на энергетическую ценность. Калорийность брокколи вареной – 35 ккал/100 г. Во время обжаривания соцветия поглощают жир. Пищевая ценность брокколи жареной – 45 ккал/100 г.

Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)

Читайте также:  Базовые упражнения и диета для набора мышечной массы девушкам

Состав и свойства капусты брокколи: калорийность овоща на грамм, соотношение БЖУ

Лучше всего организмом усваиваются овощи, они незаменимы на нашем столе в любое время года. Много видов овощей попало к нам из дальних стран. К их числу относится брокколи – подвид цветной капусты.

Полезный и вкусный овощ уже давно завоевал популярность среди сторонников здорового питания.

Сколько калорий в брокколи, соотношение БЖУ и количество калорий в 100 граммах вареной брокколи? Об этом мы поговорим дальше.

Этот диетический овощ попал к нам издалека. Витаминизированный овощ родом из стран Средиземноморья и Южной Азии. В этих странах брокколи на протяжении веков люди употребляют ежедневно в любом виде:

  • сырую;
  • запеченную;
  • вареную;
  • обжаренную.

Наиболее приятный вкус имеет отварная брокколи. Такая капуста очень приятная на вкус и сытная. Она представляет собой однолетнее овощное растение. Поскольку она подвид цветной капусты в пищу пригодны те же части овоща, что и в цветной.

Есть несколько видов брокколи. Олин представляет собой кочан с толстым стеблем в форме зонтика и плотно прилегающими на конце друг к другу зелеными соцветиями. Есть также спаржевая брокколи, на которой располагается множество тонких стеблей с небольшими соцветиями. Выращивают еще один вид фиолетовой капусты.

Из такой капусты получаются вкусные и полезные супы, рагу, а также добавляют в овощные салаты употребляют в сыром виде. Ее обычно подают к столу с майонезом, соусом, сметаной, с молотыми сухарями, маслом.

Калорийность брокколи на 100 грамм

Этот вид капусты является настоящим диетическим продуктом. За счет низкой калорийности и массы полезных свойств ее включают в меню большинства диет. От способа приготовления будет зависеть показатель калорийности овоща. Пищевая ценность свежей брокколи составляет 34 калории на 100 грамм, из них:

  • белки – 5,0 гр;
  • жиры – 0,4 гр;
  • углеводы – 5,2 гр.

Такие низкие показатели калорийности сырого овоща не нанесут вреда фигуре, а только будут способствовать похудению и оздоровлению всего организма.

Чаще всего брокколи употреблять в вареном виде, поэтому сразу возникает вопрос, сколько калорий в отварной капусте? Калорийность брокколи вареной еще ниже, всего 28 единиц, из них:

  • белки – 3,0 гр;
  • жиры – 0,4 гр;
  • углеводы – 5,2 гр.

При такой низкой калорийности овощ содержит большое количество растительного белка и жиров. Соотношение БЖУ по весу будет иметь следующий вид:

  • белки – 40,6%;
  • жиры – 18,5%;
  • углеводы – 40,9%.

Калорийность диетического овоща в жареном виде на 100 грамм будет значительно выше – 46 калорий. Овощ во время приготовления впитывает масло и другие ингредиенты. Чтобы понизить калорийность капусту можно приготовить на пару и тогда количество калорий будет всего 27 единиц. В 100 граммах тушеной капусты калорий будет немного больше – 37 единиц.

Если применять брокколи в диетических целях, то ее лучше отваривать, готовить на пару или добавлять в сыром виде в салаты. Низкая калорийность полезного овоща поможет сбросить лишние килограммы.

Состав и польза зеленого овоща

Брокколи очень богата по своему составу полезных веществ. Она является сбалансированным продуктом по питательным веществам. В ней содержится много клетчатки, что очень важно при диетическом питании. Также в составе брокколи есть популярные ненасыщенные жиры Омега -3, аминокислоты важные в очищении организма и при похудении. Капуста является важным продуктом многих популярных диет.

Капуста брокколи – отличный поставщик жизненно важных витаминов, минеральных веществ:

  • А, С, К, РР, U;
  • железо и натрий:
  • калий и фосфор:
  • хром и медь;
  • марганец и бор:
  • кальций и магний.

По содержанию витамина С, она превосходит цитрусовые и дает даже больше, чем требуется организму в сутки. Поскольку она подвид цветной капусты в ней много таких же веществ, но в несколько раз больше. В ней в два раза больше минеральных солей и растительного белка, чем в обычной цветной капусте.

Читайте также:  Каким должно быть правильное меню сыроеда на каждый день?

По утверждению медиков, суточная норма потребления должна составлять 200 грамм. Это послужит эффективным профилактическим продуктом питания при многих проблемах со здоровьем:

  • снизит риск заболевания раком, сердца и сосудистой системы;
  • укрепит иммунитет и нервную систему;
  • улучшит деятельность органов пищеварения;
  • принесет пользу при сахарном диабете;
  • улучшит состояние волос и ногтей, кожи;

Медики и диетологи рекомендуют включать брокколи в ежедневный рацион с целью оздоровления.

У капусты есть противопоказания. Ее нежелательно употреблять при повышенной кислотности желудка и при заболевании поджелудочной железы. Если есть желание включить ее в постоянный рацион питания лучше удостовериться в отсутствие противопоказаний.

Если нет противопоказаний, диетический продукт способен продлить молодость, поможет сбросить лишний вес и укрепить здоровье. Полезный овощ можно готовить в разных вариантах и вносить разнообразие в меню для всей семьи без вреда для здоровья.

Польза капусты брокколи

Неоспоримая польза капусты брокколи заключается в следующем:

  • овощ оказывает сильное антиоксидантное действие, предупреждает развитие онкологии, болезней сердца и сосудов;
  • продукт рекомендован людям с расстройствами психики и сердечной недостаточностью;
  • содержащийся в капусте хлорофилл нормализует состав крови;
  • известно антисклеротическое действие брокколи;
  • кальций и калий в брокколи способствует укреплению костей, активизирует функции мозга;
  • кобальт и железо в продукте улучшают кроветворение;
  • медики советуют употреблять брокколи для чистки кишечника от холестерина, а также укрепления кровеносных сосудов.

Диетические рецепты из брокколи

Существуют самые разные рецепты для похудения с брокколи, поэтому ваша диета не будет такой однообразной. Из неё готовят: супы, легкие салаты или гарниры к крупам и мясу. Необычный вариант – это напиток смузи, он тоже получается очень вкусными. Смузи – это отличный вариант для перекуса между основными приемами пищи. Салат же подойдет для легкого ужина, а суп – на обед.

Чтобы сварить суп из брокколи для похудения, вам потребуется простой список ингредиентов. В этот перечень входят:

  • сами капустные соцветия – 350 г;
  • картофель – 350 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • бульон куриный – 1,6 л;
  • лук-порей – 35 г;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 2 л;
  • сельдерей – 170 г;
  • морковь – 180 г.

Инструкция, как приготовить супчик:

  1. Очищенный от шелухи лук поместить в кастрюлю с водой, туда же добавить 2/3 сельдерея и целую морковку.
  2. Варить до закипания, после чего томить на тихом огне еще полчаса.
  3. Капусту поделить на соцветия, порей и остатки сельдерея нарезать кубиками. То же повторить с картошкой.
  4. Выложить эти овощи в куриный бульон, довести до кипения.
  5. Из овощного бульона выкинуть лук. Морковку же с сельдереем мелко нашинковать, отправить в бульон.
  6. Заправить лаврушкой, покипятить блюдо 5 минут, дать остыть и переработать ингредиенты до состояния пюре блендером.
  7. Полученную смесь выложить в бульон.
Диетические рецепты из брокколи

Смузи

Если не знаете, чем перекусить, то сделайте смузи из брокколи для похудения. Готовится он очень легко и быстро. Для этого возьмите 150 г соцветий, промойте их и разделить на более мелкие. Далее отварить в течение 5 минут, после чего дополнить ее веточками базилика и 200 мл айрана. Полученную смесь доводят до однородной консистенции при помощи блендера.

Салат

Еще один быстрый рецепт – это салат из брокколи для похудения. Готовится он всего за 20 минут, а калорийность блюда не превышает 60 ккал на 100 г. Для салата вам потребуется:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • винный уксус – 2 ст.л.;
  • оливки – 150 г;
  • оливковое масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Соцветия хорошенько промыть под холодной водой, затем разобрать на более мелкие и бланшировать около 3 минут.
  2. Вымыть перец, удалить у него плодоножку и семена, порезать соломкой.
  3. Смешать измельченные овощи, добавить порезанный пополам оливки.
  4. Заправить маслом, уксусом, посолить.

Гречка с брокколи

Одной из самых диетических круп считается гречка. Даже при низкой калорийности она является очень полезной, поэтому снижение веса с ней не приносит большого вреда здоровью женщины или мужчины. Гречка с брокколи для похудения – это популярное блюдо, обладающее отменными вкусовыми качествами. Для его приготовления потребуется:

Диетические рецепты из брокколи
  • соль – по вкусу;
  • гречка – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода – 4 ст.;
  • брокколи – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Крупу промыть в нескольких водах, очистить от мусора, затем залить водой и поставить вариться.
  2. Морковку с капустой и луком тоже вымыть, произвольно измельчить.
  3. Отправить все овощи к гречке, варить еще около 20 минут, по окончании посолить, заправить маслом.

Возможные побочные эффекты

Несмотря на то, что брокколи обладает многими преимуществами для организма, некоторым людям этот овощ важно употреблять с особой осторожностью. В первую очередь, речь идет о лицах, склонных к пищевым аллергиям. В таком случае брокколи может вызвать аллергическую сыпь и раздражение кожи. Кроме того, овощ принадлежит к так называемым струмогенным факторам, которые могут оказывать отрицательное воздействие на щитовидную железу.

Эта информация должна заинтересовать людей, принимающих препараты для разжижения крови. Американские исследователи считают, что чрезмерное употребление брокколи может снижать эффективность этих препаратов. Объясняют это присутствием в овоще витамина К.

Рецепты блюд из брокколи

  • Крем-суп из брокколи

В куриный бульон добавляют пассированный лук и морковь, также помещают 400 гр. брокколи и нарезанный кубиками картофель, оставляют на среднем огне на 15 минут. После того, как суп закипел, в него добавляют специи, соль, перец, зелень. Затем все содержимое вместе с курицей отправляют в блендер и перемалывают до консистенции.

  • Салат из брокколи
  1. В кипящую воду поместить 200 гр. брокколи и проварить 2 минуты, затем достать и выложить в холодную воду;
  2. Нарезать кубиками помидоры Черри 200 гр, соленый твердый сыр 150 гр., остывшую капусту;
  3. Подготовить соус: к 0,5 ст. ложки оливкового масла добавляется 0,5 ч. ложки горчица, мед, уксус в таком же объеме, соль, перец по вкусу. Полученная жидкость взбивается;
  4. Все ингредиенты смешиваются, добавляется соус и обжаренные кедровые орешки.

Комментарии к статье 0

Что вкусного можно приготовить из брокколи?

Если нет противопоказаний, то овощ можно есть в любом виде: сыром, вареном, тушеном, жареном или запечённом. Но помните, что после термической обработки снижается польза брокколи и меняется ее калорийность.

Бульон из брокколи вводить в рацион не рекомендуется. После варки в воде остаются вредные для организма соединения.

Спаржевая капуста хорошо сочетается со многими привычными для нашего рациона продуктам. Ее добавляют:

Что вкусного можно приготовить из брокколи?
  • в салаты и супы;
  • в качестве гарнира к мясу или крупам;
  • в запеканки и пироги;
  • в овощные пюре.

Перед употреблением брокколи в сыром виде ее следует тщательно промыть под проточной водой, подержать 15 минут в крепком солевом растворе и еще раз промыть. После такой обработки все вредные микроорганизмы будут уничтожены.

Вареная брокколи

Прежде чем варить овощ, его разбирают на соцветия. Их бросают в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Вареная капуста считается диетическим блюдом. В ней 28 калорий на 100 грамм продукта.

Тушеная спаржевая капуста

Овощ тщательно моют и разделяют на соцветия, которые кладут на сковороду, смазанную оливковым маслом. При желании можно добавить лук, зелень, специи и немного томатной пасты. Тушат блюдо 15 минут. В конце приготовления солят по вкусу.

Что вкусного можно приготовить из брокколи?

Запеченная брокколи

Прежде чем поместить соцветия в духовку, их надо немного отварить и обжарить на сковороде 2 минутки. Противень с капустой ставят в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности можно посыпать овощи сыром или смазать сметаной.

Запеченная брокколи

Жареная капуста

Наименее полезное блюдо, что можно приготовить из брокколи, но и одно из самых вкусных. При жарке капуста получается очень сочной. На оливковом масле соцветия обжаривают со всех сторон около 15 минут. Если их предварительно приварить, то блюдо будет готово через 5 минут.

Брокколи на пару

Что вкусного можно приготовить из брокколи?

Для диетического рациона лучше всего подходит капуста, обработанная паром. В блюде содержится всего 27 калорий.

Промытые соцветия кладут в дуршлаг, установленный поверх кастрюли с кипящей водой, накрывают крышкой и снимают через 7 минут. Можно есть!

Противопоказания и возможный вред

Сырая капуста брокколи противопоказана:

  • людям с повышенной кислотностью желудка;
  • тем, кто по состоянию здоровья не может употреблять продукты с грубой клетчаткой (после некоторых операций и тяжелых болезней);
  • людям с индивидуальной непереносимостью брокколи (которая, кстати, встречается крайне редко).

Первые две группы могут включать в свой рацион эту разновидность цветной капусты после термической обработки – отварную, тушеную или запеченную.

Некоторые способы приготовления брокколи делают ее вредной даже для людей, не имеющих проблем с ЖКТ и индивидуальной непереносимости продукта. Это, прежде всего, жарка овоща на сильном огне и в большом количестве масла. Кроме того, специалисты не рекомендуют готовить брокколи в микроволновой печи.

Беременным и кормящим женщинам этот сорт цветной капусты принесет только пользу (при условии отсутствия вышеописанных противопоказаний). Детям этот овощ часто дают в качестве первого прикорма: он отлично усваивается, редко вызывает аллергические реакции и отличается невероятно богатым составом. Вводить нежное пюре из брокколи в рацион грудничка можно уже с 5-7 месяцев. При этом важно заранее обсудить вопрос детского меню с педиатром, чтобы исключить возможные противопоказания.