Миндальное молоко

Описание

Миндальное альтернативное молоко считается самым популярным видом безлактозного молока. Хорошую репутацию этому продукту удалось заслужить благодаря нежнейшему вкусу — сладкий (но не приторный), со сливочным оттенком. Приятный вкус — важная, но не основная причина, по которой миндальное молоко заслуживает похвалы. В числе нутриентов, которыми продукт может обеспечить наш организм — порция магния, фосфора, кальция и цинка. То, что нужно для здоровья кожи, центральной нервной системы и сытости. А еще мы добавили геллановую камедь, которая попадая в желудок, начинает действовать подобно клетчатке: нормализует работу кишечника и очищает пищеварительный тракт от токсинов.

Срок годности, условия хранения: После вскрытия хранить закрытым в холодильнике и употребить в течение 3-4 дней

Миндальное молоко: рецепт приготовления

Чтобы приготовить самостоятельно домашнее миндальное молоко, необходимо всего два ингредиента: миндаль и вода.

1. Миндаль должен быть сырым, то есть не подвергаться термообработке.
2. Необходимо оживить орехи, то есть прорастить их. Для этого следует на ночь замочить их в воде комнатной температуры.
3. Когда миндаль набухнет, очистить его от кожицы, чтобы в дальнейшем можно было использовать жмых от него. Если кожица плохо отделяется, обдайте орехи кипятком.
4. Ядра взбить в блендере с водой: на 1 стакан орехов — 3 стакана воды. Можно варьировать это соотношение, чтобы получать более насыщенное молоко или сливки. Советуем добавить вначале только часть воды, чтобы орехи лучше перетёрлись, постепенно доводя её количество до нужного.
5. Отжать молоко через марлю или синтетический мешочек. Жмых можно широко использовать в различных рецептах.

Лучше всего сразу же использовать миндальное молоко или хранить его в холодильнике не дольше нескольких дней.

Применение миндального молока

Можно пить миндальное молоко в чистом виде или использовать его в приготовлении различных блюд вместо животного молока. Широко используется не только само молоко, но и жмых от него. Миндальное молоко обладает лёгким молочно-ореховым вкусом.

Используйте напиток миндальное молоко для приготовления как сладких, так и солёных блюд:

• смузи,
• выпечки,
• молочных каш,
• салатов,
• закусок,
• сливочных супов,
• мороженого и др.

Миндальный жмых можно также использовать в различных блюдах:

• хлебцах,
• печенье,
• миндальном сыре,
• конфетах,
• добавках к салатам и гарнирам и др.

Применение миндального молока в косметологии

Миндальное молочко эффективно для чувствительной, сухой и нормальной кожи. Оно смягчает кожу, нормализует обменные процессы, обеспечивает баланс жидкости в клетках, улучшает упругость, эластичность кожи.

Миндальное молоко — состав и калорийность

Тем, у кого имеется врожденный дефицит фермента лактазы, обеспечивающего усвоение коровьего молока, стоит обратить внимание на миндальное молоко: вред оно не причинит потому, что не содержит молочного сахара (лактозы), а вот польза будет ощутимой.

Внимание! Людям страдающим дефицитом лактазы, любыми аллергиями на коровье молоко, а так же проблемами с его усвоением — миндальное молоко станет вашим спасением!

В частности, установлено, что по количеству кальция этот напиток вполне может соперничать с молочными продуктами.

Миндальное молоко — источник кальция

В миндальном молоке высокое количество кальция, так что если вы решили отказаться от коровьего молока и перейти на миндальное дефицита кальция у вас не будет.

После активных занятий в тренажерном зале, чтобы восполнить запас белка и не набрать калорий, также можно использовать миндальное молоко: калорийность его сравнительно не высока, а вот содержание белков радует – порядка 2.5 грамм протеина содержится всего в 100 граммах продукта. Даже вкус молока из миндаля похож на вкус протеинового коктейля.

Миндальное молоко содержит много белка

В миндальном молоке высокое содержание белка, при этом количество калорий относительно не высоко.

Миндальное молоко — состав и калорийность

Если эти факты пробудили в вас интерес к необычному продукту, вам будет интересно познакомиться с ним поближе.

Миндальное молоко в телепередаче «Жить здорово»:

Прочитайте основные факты про миндальное молоко на видео:

Почему стоит попробовать

1. В чашке матча в десятки раз больше антиоксидантов, чем в любом другом зеленом чае.
2. Не только бодрит, но и поднимает настроение. Помимо кофеина, матча содержит L-теанин, способствующий выработке серотонина и дофамина. Кстати, именно теанин делает эффект бодрости более плавным и продолжительным.
3. Матча поможет вывести из организма накопившиеся шлаки и токсины.
4. Ореховое молоко, в качестве одного из основных ингредиентов, насытит организм белком и полезными микроэлементами.
5. Лишний повод достать с полки ваши любимые тяван, тясэн и тясяку и погрузиться в медитативный процесс приготовления.

Теперь когда вы заинтригованы, ваши руки требуют вращательных движений венчика, а глаза побежали вперед в поисках рецепта, стоит сделать глубокий вдох-выдох и разобраться, что вам потребуется для приготовления матча-латте.

Как и для любого чая, отлично подойдет родниковая, талая, артезианская или просто фильтрованная вода, слегка подстуженная перед приготовлением напитка до 70°С.

Матча

Поскольку в нашем латте кофейные зерна заменил японский чай, начнем с него.

Для первых проб мы конечно рекомендуем попробовать матча ранних сборов вроде “Стандарт” или “Кулинарный”. Это достаточно универсальные виды матча, одинаково хороши как в кулинарии, так и для чаепития.

Со временем, для продолжения экспериментов со вкусом и усиления “эффекта бодрости” попробуйте сорта с затененных плантаций, предназначенных для традиционного церемониального чаепития. Помните, что при правильном приготовлении, независимо от выбранного чая, вы получите весьма интересный напиток, вкус которого будет также во-многом зависеть от выбранного молока.

Молоко

Для приготовления Матча Латте мы советуем выбрать растительное молоко сразу по двум причинам.

Во-первых, в таком случае напиток сможет быть действительно полезным, ведь в нем встретится вся сила и польза натурального зеленого чая и растительного молока, которое как известно не содержит холестерин, антибиотики и прочие скрытые из состава добавки.

Во-вторых, современный ассортимент растительного молока позволяет выбрать минимум десяток разных по вкусу и пользе напитков. Более нейтральное по вкусу и недорогое – овсяное, рисовое, соевое. С ярким вкусом и насыщенное белком и микроэлементами – фундуковое, миндальное, маковое, кокосовое.

Мы выбрали миндальное, за его интересный вкус и пользу.

Подсластители

Абсолютно необязательный ингредиент, тем не менее способный придать готовому напитку подходящее настроение. В качестве подсластителя подойдет тростниковый, виноградный или обычный белый сахар.

Для тех, кто не использует сахар, подойдут натуральные сахарозаменители вроде финикового или виноградного сиропа, сиропа агавы или топинамбура. Последний к слову, имеет не только низкий гликемический индекс, но и весьма спокойный, неприметный вкус.

Инструменты

В качестве основного инструмента для приготовления одинаково хорошо подойдет как ручной или электрический венчик-капучинатор, так и традиционный бамбуковый венчик Тясэн.

В качестве сосуда можно выбрать широкую чашку или небольшую миску, в нашем случае эту роль на себя возьмет придуманный специально для маття Тяван.

Ну и раз мы обратились к классическому набору для матча-церемонии не забудьте про мерную бамбуковую ложечку Тясаку.

Миндальное молоко – польза и вред

Вегетарианцам пригодится знать, в чем заключается польза и вред миндального молока, чтобы быть информированными обо всех свойствах продукта. Польза в следующем:

• нет холестерина и лактозы, подходит аллергикам на молочный белок;
• служит источником кальция, укрепляет кости, зубы, улучшает состояние ногтей, волос, кожи;
• за счет фосфора и магния поддерживает в прядке работу сердца и качества крови;
• жирные кислоты омега 3 и 6 нормализуют давление, снижают риски заболевания сердечно-сосудистой системы;
• витамин D­снижает риск развития остеопороза, рахита;
• витамины В влияют на мышечную и нервную систему, А обеспечивает улучшение зрения.

В лечебных целях можно использовать нежное молочко, полученное из ядер миндаля. Вот его достоинства:

• помогает при пневмонии, воспалительных течениях, лечит простуду;
• устраняет судороги, мигрень;
• нормализует работу пищевой, почечно-мочевой систем;
• снижает риск развития атеросклероза, анемии;
• облегчает колики, сильный кашель, приступы астмы;
• устраняет бессонницу, головные боли, онемение конечностей;
• обладает антипохмельным эффектом;
• повышает иммунитет.

Находит применение миндальное молочко и в косметологии. Оно богато полезными веществами, что дает следующие эффекты:

• смягчает, увлажняет кожу;
• очищает, отбеливает;
• удаляет макияж;
• способствует похудению.

Однако есть и определенные противопоказания для применения:

• нельзя употреблять молоко при аллергии на орехи или индивидуальной непереносимости;
• покупное молоко содержит каррагинан, который при постоянном приеме может вызвать воспаления желудка, кишечника, спровоцировать язву, ишемическую болезнь;
• из-за добавок каррагинана есть риск провоцирования онкологии.

Миндальное молоко детям

Давать миндальноемолоко детям можно только в дошкольном возрасте, то есть после 3-4 лет, при условии отсутствия индивидуальной непереносимости. Младенцам-грудничкам давать его нельзя, поскольку они не получат те необходимые питательные вещества, которые содержит материнское или хотя бы коровье. Кроме того, нельзя предугадать преждевременную аллергию на орехи, которая проявится в виде крапивницы, отеков или диатеза.

Овсяное молоко

Этот вид молока один из моих любимых. В отличие, к примеру, от миндального оно не сворачивается, не расслаивается, когда его добавляешь в горячий кофе, и хорошо смешивается. Не говоря уже о природной сочной сладости и кремовой текстуре.

Впрочем, в нем больше углеводов, сахара и клетчатки, чем в других видах растительного молока. А также небольшое количество глютена, поэтому оно не подходит больным целиакией и тем, кто соблюдает безглютеновую диету.

1 чашка овсяного молока содержит:

• 120 калорий
• 5 г жира
• 16 г углеводов
• 2 г клетчатки
• 7 г сахара
• 3 г белка

Условия хранения

Изготовленное самостоятельно молоко из миндаля рекомендуется употреблять сразу, так как в стандартных комнатных условиях оно хранится не дольше 6-8 часов, в холодильнике — 48 часов. Разрешается замораживать продукт в небольших контейнерах.

Покупая готовое жидкое миндальное молоко, обращают внимание, что срок годности при температуре 0-7 градусов составляет 8 месяцев. Но после вскрытия упаковки держат в холодильнике не дольше 5 дней.

Приобретают сухое миндальное молоко, концентрирующее все многообразие пользы. Для приготовления напитка 2,5-3 ст. л. продукта растворяют в половине стакана прохладной или горячей воды.

Добавляют молочный порошок в тесто, каши, соусы. Срок годности составляет 12 месяцев. После вскрытия продукт хранят не дольше 6 месяцев.

Для усиления иммунитета несложно самостоятельно приготовить приятное на вкус миндальное молоко, обладающее обширным спектром полезных характеристик. Продукт наполнит организм энергией, улучшит состояние волос, сделает свежей кожу при условии употребления в оптимальном количестве.

Будьте здоровы!