Как и с чем едят сельдерей: рецепты приготовления

Энергетическая ценность Сельдерей (корень) составляет 21 кКал.

Состав стеблей сельдерея

Зеленые стебли обладают общеукрепляющим воздействием на организм, стимулируют работу иммунной системы, повышают жизненный тонус человека. По содержанию питательных веществ им трудно найти равных.

Калорийность, ккал

13

Б (белки, г)

0,91

Ж (жиры, г)

0,12

У (углеводы, г)

2,11

Вода, г

94,1

Пищевые волокна, г

1,82

Бета-каротин, мкг

4510

Витамин А, мкг

376

Аскорбиновая кислота, мг

39,0

Калий, мг

431

Натрий, мг

198

Магний, мг

51

Фосфор, мг

78

Состав стеблей сельдерея

Это далеко не полный перечень полезных химических соединений в составе черешкового вида. В одном только эфирном масле содержится девять компонентов. Стебли очень богаты флавоноидами, органическими кислотами, витаминами группы В, РР и К, что обуславливает многочисленные полезные свойства черешкового сельдерея и противопоказания к нему.  

Действующие вещества корня сельдерея:

  • До 4 % сахара;
  • 2,5 % растительного белка;
  • Элементы калия, кальция и фосфора;
  • Большое количество витамина С. По содержанию этого витамина сельдерей превосходит все огородные культуры. Это вещество участвует во многих биологических процессах клеток организма и проявляет себя как мощный антиоксидант.
  • Каротин (предшественник витамина А); каротин замедляет образование активных радикалов. Таким образом, он предохраняет клетки иммунной системы от повреждения активными химическими соединениями и помогает поддерживать состояние иммунитета на высоком уровне. Каротин природный иммуностимулятор, который увеличивает иммунные резервы организма независимо от типа вредных факторов, то есть оказывает неспецифическое влияние.
  • Комплекс витаминов группы В. Присутствие этих веществ необходимо для протекания метаболизма углеводов, жиров и белков;
  • Витамин Е. Субстанция токоферола проявляет свойства антиоксиданта и вещества улучшающего усвоение кислорода в клетках, что не является лишним в современном мире с большим количеством химических добавок в пище и широкого ассортимента бытовой химии.
  • Витамин К. Присутствие этого вещества необходимо для нормального синтеза белков, которые обеспечивают работу ферментов в различных стадиях свёртываемости крови. Это соединение выступает в роли катализатора обмена кальция в костной и соединительной ткани организма, а также в регуляции выделительной функции почек.
  • Витамин РР. Участвует в большинстве окислительно-восстановительных реакций, создании активных ферментов в различных органах тела и регуляции обмена липидов и углеводов для получения энергии клетками. При его применении происходит расширение капилляров, улучшается циркуляция крови, он препятствует слипанию эритроцитов крови.

Также использование клубней растения производит такие положительные эффекты:

  • снижение и стабилизация кровяного давления;
  • устранение воспалительных процессов;
  • омоложение клеток и тканей;
  • нормализация функционирования нервной системы;
  • заживление поврежденной кожи;
  • остановка роста и предупреждение метастазирования злокачественных опухолей;
  • улучшение водно-солевого обмена;
  • стимуляция продуцирования желудочного сока;
  • борьба с запорами;
  • повышение аппетита;
  • восстановление кровообращения;
  • укрепление иммунной системы;
  • облегчение симптомов аллергии;
  • тонизирование организма в целом;
  • расслабление гладкой мускулатуры, включая сердце;
  • увеличение концентрации гемоглобина в крови;
  • уменьшение отечности;
  • коррекция выработки синовиальной жидкости в суставах;
  • предупреждение заражения инфекционными вирусными заболеваниями.

Лечебные свойства корня сельдерея

Действующие вещества корня сельдерея:

Описываемые клубни настоятельно рекомендуется принимать в пищу людям, страдающим от различных пищеварительных расстройств, ожирения. Добавление растения в диету избавляет от диспепсических нарушений, болевого синдрома при болезнях желудочно-кишечного тракта, быстро нормализует процессы метаболизма и способствует выведению лишней жидкости.

Лечебные свойства корня сельдерея также используются в комплексной терапии некоторых патологических состояний:

  • анемия;
  • истощение организма;
  • артрозы и артриты;
  • остеохондроз;
  • подагра;
  • раздражительность, депрессивные эпизоды;
  • гипертоническая болезнь;
  • онкологические заболевания;
  • ОРЗ и ОРВИ;
  • хронические запоры;
  • сахарный диабет;
  • водянка;
  • воспаления почек и мочевыводящих путей;
  • интоксикации;
  • бронхиальная астма;
  • болезни крови;
  • мигрени;
  • ревматизм;
  • патологии печени и желчного пузыря;
  • туберкулез;
  • недостаточность функционирования поджелудочной железы.

Чем полезны стебли сельдерея?

Зелёная химия здоровья — польза черешкового сельдерея

Черешки, как и другие части сельдерея, имеют всего 12 ккал энергетической ценности в 100 граммах продукта.

И в этих же 100 граммах — 1,83 г пищевых волокон, витамины В (тиамин, рибофлавин, В6, никотиновая и фолиевая кислоты), витамины Е, С, К, 260 мг калия, 80 мг натрия и 40 мг кальция, магний и фосфор.

Читайте также:  В каких продуктах содержатся гормоны

Если сочетать их в блюдах или соках с яблоком и петрушкой/морковью и оливковым маслом, то получите прекрасный поливитаминный состав, который весною заменит всю аптечную химию, а осенью станет великолепным антидепрессантом.

При чём тут депрессия?

При том, что в сельдерее, в его эфирном масле — седонолиде, содержится 3-н—butylphthalide, или бутилфталид, — соединение, не только снижающее кровяное давление, но и являющееся нейропротектором. Его воздействие выражается и в восстановлении структуры и работы нервной клетки, и в гармонизации состояния человека.

Седонолидом более всего богаты семена сельдерея, на втором месте — зелень и черешки, в которых примерно на 10 % масла больше, чем в корнеплоде. Это следует учесть, выбирая рецепты для решения конкретных проблем.

Сельдерей — мощный катализатор метаболизма со всеми последствиями: очищением, оздоровлением и омоложением тела человека. Он первый помощник при заболеваниях почек и мочевого пузыря, эффективный иммуномодулятор.

А ещё — «ваш личный диетолог и семейный психотерапевт»: сельдерей используют для похудения без ущерба здоровью, с ним можно вернуть в отношения страсть, ведь это растение — подтверждённый афродизиак.

Посмотрите это интересное видео про полезные свойства сельдерея, узнаете много нового.

Как сделать стебли сельдерея еще полезнее?

Содержание полезных веществ в сельдерее увеличивается при измельчении — факт доказанный, а доказательства предоставляет международный независимый фонд Джорджа Мателяна (George Mateljan Foundation).

Интересные моменты:

  • Когда сельдерей растёт, в нём в ответ на все стрессовые ситуации (изменения погоды, повреждения, ожоги и прочее) вырабатываются фуранокумарины — кислородсодержащие соединения, которые стимулируют образование меланина.
  • Они имеют антигрибковое и бактериостатическое действие, проявляют противоопухолевую активность, снижают уровень сахара, стимулируют рост волос, оказывают расширяющее воздействие на сосуды и ещё многое.
  • Как только мы начинаем нарезать черешки, количество фуранокумаринов в них (в ответ на стресс) резко увеличивается.

Поэтому, обязательно перед употреблением, режьте ( чем мельче, тем лучше) его и делайте салатики.

Почему сельдерей понижает давление?

И еще одно очень важное свойство сельдерея, которое я подробно описывала в этой статье.

Чем полезны стебли сельдерея?

Он способен понижать повышенное артериальное давление и приводить его в норму.

Восточные методики назначали людям, страдающим от высокого кровяного давления, употреблять стебли сельдерея по следующей схеме.

Четыре или пять стеблей сельдерея каждый день в течение недели. Затем три недели перерыв.  И снова четыре или пять стеблей сельдерея каждый день в течение недели.

Важно!!!

Не смотря на то, что сельдерей является достаточно безопасным продуктом, он противопоказан беременным, поскольку может стимулировать маточное кровотечение.

Он также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами и усиливать действие препаратов, разжижающих кровь или диуретиков.

Если Вы больны  гипертонией  в очень тяжелой форме, имеете ряд других  сопутствующих заболеваний, не применяйте этот или любой другой рецепт,  без консультации с ваши лечащим врачом.

Я очень долго не могла привыкнуть к сельдерею, мне жутко не нравился его пряно-жгучий вкус. Но, постепенно, арсенал моих рецептов с этой ароматной зеленью расширялся.

Сейчас я уже понимаю, что сельдерей -это еще и очень вкусно!

Главное, научиться его правильно готовить. Но об этом в одном из моих следующих постов.

Обещаю, поделюсь только самыми вкусными рецептами!

Я даю честное слово, что буду находить для вас что-нибудь интересное и очень-очень полезное.

С вами была Алена Яснева, до новых встреч!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Как правильно употреблять листовой сельдерей?

Растение рекомендуется употреблять в сыром виде. Варка, запекание, тушение снижают количество витаминов, других полезных веществ в продукте. Разрешено сушить, замораживать.

Когда лучше есть шнитт-сельдерей:

  • утром — позволяет взбодриться, так как обладает стимулирующим воздействием на центральную нервную систему;
  • при запоре, плохой проходимости кишечника — пьют свежевыжатый сок, разведя его водой в пропорции 1 к 10.
  • перед приемом пищи, так как повышается аппетит.
Как правильно употреблять листовой сельдерей?

Несмотря на пользу продукта принимать его необходимо в меру. Суточная норма составляет до 150 г в день.

Едят ли листья сельдерея?

Добавляют в свежие салаты, сушат, замораживают. Измельчают блендером, готовят свежевыжатые напитки, используют в качестве начинки в выпечку.

Корень сельдерея польза и вред

Корень сельдерея польза и вред

Биологический состав и полезные свойства

Корень сельдерея содержат витамины (В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР и холин),  макро- и микроэлементы (кальций, марганец, магний, медь, натрий, фосфор, калий, цинк, железо, селен), эфирные масла, никотиновую кислоту, тирозин, каротин и фолаты. Кроме того, в составе корня сельдерея есть много-много клетчатки.

Корень сельдерея польза и вред

А сейчас, внимание: длинный-длинный список полезных свойств!

Читайте также:  Элджей - Suzuki Я просто прививаю таким как ты чувство вкуса скачать

Польза сельдерея для организма

  • хорошо помогает при истощении, анемии и малокровии благодаря высокому содержанию солей железа;
  • благотворно влияет на работу нервной системы, смягчает последствия стрессов и снимает повышенную раздражительность (спасибо солям магния);
  • ускоряет обмен веществ (поэтому его обожают диетологи);
  • улучшает память и повышает концентрацию внимания;
  • понижает артериальное давление;
  • предотвращает развитие рака;
  • поддерживает в хорошей форме сердце и сосуды;
  • отлично борется с респираторными заболеваниями;
  • участвует в процессах свертывания крови благодаря витамину К;
  • улучшает подвижность суставов;
  • обладает слабым мочегонным и слабительным эффектом;
  • очищает наш организм от токсинов и шлаков;
  • нейтрализует вред канцерогенов, попадающих в кровь при курении. Сельдерей помогает курящим женщинам замедлить процесс старения кожи (хотя, конечно, лучше бросить курить);
  • выводит из организма «плохой» холестерин (причем, и свежий, и уже гуляющий в крови);
  • выступает хорошим антиоксидантом (уничтожает свободные радикалы и замедляет процессы старения);
  • улучшает внешний вид ногтей и зубов;
  • помогает при мигренях благодаря кумаринам в своем составе.

Сельдерей: противопоказания

Имеет сельдерей и противопоказания к применению, которые тоже стоит всегда учитывать.

  • Если у человека есть нарушения работы систем ЖКТ, стоит посоветоваться со специалистом, чтобы выяснить, насколько часто ему можно употреблять этот овощ.
  • Сельдерей принесёт вред тем, у кого слишком повышена кислотность, так как содержит много витамина С и кислот разных типов.
  • У сока из сельдерея противопоказания делают его недоступным для беременных, кормящих женщин.

Однако мы можем отметить, что растение не настолько опасно, чтобы совсем от него отказываться. Просто советуйтесь с вашим врачом, диетологом – и включайте ценный овощ в меню понемногу. Вы узнали много интересного о сельдерее! Листочки, черешки и стебельки, небольшие клубни не случайно манят всех ценителей здорового образа жизни. Надо беречь своё тело и ухаживать за ним, стремиться к совершенству и сохранять красоту и молодость, создавать для себя приятную атмосферу каждый день, улучшая настроение. Именно сельдерей подарит здоровье и позитивные эмоции. Осталось только найти рецепты блюд с сельдереем и придумать свои собственные!

Будьте здоровы, дорогие друзья! До новых встреч!

С уважением. Елена Шанина.

P.S. Информация для тех, кто хочет похудеть быстро и комфортно – смотрим здесь!!

Самое популярное сейчас в сети:

//

Читаем дальше, не останавливаемся:

  • Кунжут: полезные свойства растения, стоящего на страже вашего здоровья!
  • Польза брокколи: очевидные факты для красоты и здоровья!
  • Калина красная: полезные свойства ягоды или как быстро укрепить иммунитет

И не забудьте поделиться информацией с друзьми!

Целительные свойства сельдерея

Весь комплекс составляющих элементов сельдерея воздействует на организм человека на клеточном уровне. Полезные вещества этого растения нормализуют состояние оболочек клеток, тем самым снижая темпы старения. Также сельдерей способен оказывать на человека достаточно большой успокаивающий эффект. Именно поэтому данное растение рекомендуется употреблять при различных заболеваниях нервной системы, особенно тех, которые возникают из-за частых стрессов и эмоционального перенапряжения.

корневища сельдерея

Многими людьми активно применяются стебли сельдерея – полезные свойства их обусловлены высоким содержанием эфирных масел. Эти вещества положительно образом сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта, ведь высокое содержание аминокислот стимулирует процессы пищеварения.

Сельдерей – прекрасное средство для очищения организма от шлаков и токсических веществ. Также он оказывает нормализующее действие на состояние кровеносных сосудов, предотвращая появление атеросклероза. Использование листьев способствует укреплению сердечной мышцы.

Витамины и минералы в составе растения стимулируют правильную работу почек, печени и органов мочеполовой системы. Регулируя обменные процессы, оно достаточно успешно решает проблему ожирения. Поэтому многие люди используют его, сидя на диете: калорийность этого растения очень низкая, что, безусловно, является привлекающим фактором для женщин. Не удивительно, что сельдерей – один из продуктов, рекомендуемый в диетическом питании.

целебный сок растения

Этот народный целитель в составе лечебных средств способен уменьшить болевые ощущения различного характера, а также ускорить процесс заживления ран. Сельдерей очень хорошо воздействует на состояние кожи, улучшая ее не только внешнее, но и внутреннее состояние. В лечении диатеза, крапивницы, ожогов и различных кожных воспалений это растение практически незаменимо. Помимо этого, корнеплод рекомендуется употреблять людям, страдающим бессонницей и различными аллергическими реакциями.

Читайте также:  Как правильно восполнить недостаток витамина D в организме

Где еще полезен целебный корень?

Сельдерей отлично справляется с проблемами пониженного иммунитета, так как в достаточном количестве содержит все самые необходимые витамины и минералы.

Для мужчин это растение может быть интересно тем, что оно способствует нормализации функции половых органов и повышает влечение. Ведь уже давно известно, что сельдерей – это природный афродизиак.

Витамин А в составе растения делает его полезным для зрения и способствует скорейшему выздоровлению при различных заболеваниях глаз. Даже на суставы оно оказывает свое положительное влияние благодаря своему уникальному составу. Полезные свойства корня сельдерея заключаются в его особенности: влиять на умственные способности человека, а также на снижение скорости утомления организма.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей не всегда и не для всех одинаково полезный. Растение категорически запрещено при беременности, особенно на поздних сроках из-за высокого риска стимуляции сокращений матки. Внезапные сокращения могут стать причиной преждевременной родовой деятельности.

С осторожностью сельдерей рекомендуют употреблять кормящим женщинам, так как растение снижает выработку грудного молока.

В числе других противопоказаний:

  • анемия;
  • заболевания ЖКТ острого и хронического течения;
  • эпилепсия;
  • патологии эндокринной системы;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • мочекаменная болезнь тяжелого течения;
  • варикоз.

Противопоказания к употреблению

Как и любой другой продукт, сельдерей имеет некоторые противопоказания к употреблению. Так, не рекомендуют употреблять продукт тем, кто страдает от мочекаменной болезни. Из-за мочегонного эффекта сельдерей может спровоцировать движение камней. Также, продукт запрещен к употреблению в период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта — язва желудка, гастрит, колит, холангит, холецистит.

Специалисты запрещают употреблять данный овощ при наличии варикозного расширения вен, тромбофлебита. А эфирные масла могут спровоцировать аллергические реакции. В связи с этим, аллергики должны кушать сельдерей очень осторожно, маленькими дозами. В случае тяжелых форм аллергии, категорически запрещен сок из сельдерея.

Среди других противопоказаний стоит выделить следующие факторы:

  • Эпилепсия;
  • Повышенное артериальное давление;
  • Дисфункция щитовидной железы;
  • Панкреатит;
  • Обострение любого хронического заболевания в преклонном возрасте.

Как видно, овощ обладает множеством полезных свойств. Но употреблять сельдерей стоит с умом, в умеренном количестве. Чтобы защитить себя от возможных осложнений, стоит проконсультироваться с доктором, провести диагностику организма на наличие хронических заболеваний. Хранится продукт не долго. Максимальный срок составляет около недели. Только свежий продукт будет оказывать целебный эффект для мужского организма.

Фреш из сельдерея

Самое полезное свойство такого фреша — это мочегонные свойства сока сельдерея. Как известно, лишние килограммы – это не только переизбыток в организме жира, но и воды. Сельдерейный или сельдерейно-морковный и/или яблочный фреш оказывает деликатное мочегонное действие и выводит вместе с мочой из организма все вредные вещества. Также он повышает тонус и помогает нормализовать работу эндокринных желез.

Фреш из сельдерея
  • Этот сок поможет сбалансировать вес, снизить тягу к сладким и жирным продуктам. Кроме этого, он помогает избавиться от лишнего веса, целлюлита и отёчности, так как обладает очищающим и мочегонным эффектом.
  • Свежевыжатый сок поможет успокоить нервную систему и поддержит во время сильной жары температурный баланс тела.
  • Сок сельдерея позволит предотвратить запоры и снизить риск кальцификации в организме. Он улучшит пищеварение и очистит кишечник от вредных накопившихся веществ.
  • Сок поможет и тем, у кого имеется песок в почках, и поспособствует его безболезненному выведению. Но если у вас уже имеются камни, то лучше отказаться от такого лекарства!

Рецепт приготовления фреша из сельдерея: возьмите несколько пучков черешкового растения и пропустите через соковыжималку. Пьется сок небольшими глотками. Также его можно сцедить через марлю и употреблять три раза в день за один час до принятия пищи.

Фреш из сельдерея