Огурец: польза и вред для организма взрослого и ребенка

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня поговорим о любимом лакомстве нашей дочери. Овощ относится к семейству тыквенных и является однолетним растением. Родиной огурца считаются Гималаи, где они появились около 3 тыс. лет назад. В Европу овощ попал в IX веке. А в Россию его привезли из Византии.

Огурцы, состав и полезные свойства

Огурец относится к семейству тыквенных. Длина основного стебля растения достигает 2-х метров, он имеет крепкие многочисленные усики, которыми может цепляться за опору. В пищу идут не достигшие полной зрелости сочные плоды. В настоящее время выведены разнообразные сорта огурцов, обладающие полезными свойствами. Мы расскажем о составе и свойствах огурцов.

огурцы

Сорты и разновидности

Огуречные сорта делятся на несколько разновидностей:

— Засолочные

Отличительная черта – яркая темно-зеленая окраска с черными шипами. Имеют плотную кожу.

— Салатные

Их кожа более мягкая по сравнению с предыдущим сортом, вкус сладковатый, горечь отсутствует.

— Зимние

Отличаются долгим созреванием, их длина 15-35 см, окрас – разные оттенки зеленого.

— Летние

Имеют быстрое созревание, меньший по сравнению с зимними сортами размер плодов (от 6 до 20 см), отличный вкус.

— Пучковые

Такие сорта очень плодородны, их плоды – изящные корнишоны, которые великолепны для консервирования.

— Теневыносливые

Являются подвидом летних огурцов. Они прекрасно растут и плодоносят в затененных местах.

— Скороспелые

Срок созревания таких огурцов 45-50 дней. Плоды имеют отличный вкус.

— Холодостойкие

Самый неприхотливый сорт, способный выдержать без ущерба для урожая даже резкие колебания температуры. Обладает также большой устойчивостью к засухе.

— Пчелоопыляемые

Такой сорт сеют вместе с пустоцветами, чтобы привлечь насекомых для получения более богатого урожая.

— Партенокарпические

Растению не нужны пчелы для опыления. Это лучший сорт для тепличного выращивания.

Химический состав 

Продукт считается очень полезным, благодаря присутствию в нем каротина, клетчатки, витаминов группы В, микроэлементов (железо, хлор, натрий, йод, цинк). Состав огурцов и количество полезных компонентов огурца зависят от почвы и места, в котором они выросли.

Средние показатели на 100 граммов свежего продукта таковы: 0,8 грамма – белки, 0,1 грамма – жиры, 2,5 грамма – углеводы. 100 граммов огурца – это 14 килокалорий.

Полезные свойства огурца

Огурец относится к диетическим продуктам. Многим нравится его вкус и аромат, а состав огурцов и высокая пищевая ценность с минимальным содержанием калорий считаются идеальными условиями для людей, борющихся с лишним весом. Именно поэтому огурец часто встречается в различных диетах.

В составе огурца полезным веществам отводится только 3-5%, а остальное – вода. Употребление в пищу огурцов может снизить риск мочекаменной и желчнокаменной болезни. Он полезен для щитовидной железы, благотворно его влияние на сердечно-сосудистую систему. Имеет слабительное воздействие на организм, способствует незначительному снижению давления. Огуречные семена чистят кровь от «плохого» холестерина.

В косметологии используется способность к омолаживающему действию. Сок огурца хорошо отбеливает и освежает кожу. Употребление в пищу улучшает зубы и десны. Обладает способностью легкого обезболивания. Народные целители используют огурец для лечения застарелого кашля.

Имеет ли огурец противопоказания?

Как ни странно, но такой, казалось бы, совершенно безобидный и любимый всеми продукт как огурец, имеет свои противопоказания.

Воздействуя на организм в качестве мощного очистительного средства, он не рекомендуется людям с такими заболеваниями как почечная недостаточность, все виды гепатитов. Его должны остерегаться в периоды обострения гастритов, колитов, дискинезии (нарушении моторики) желчевыводящих путей.

Противопоказан сочный хрустящий плод в случае индивидуальной непереносимости. У некоторых людей могут возникнуть нежелательные аллергические реакции на него.

Польза огурца для детей

Дети, обычно, очень любят сочные красивые огурчики. Состав огурцов крайне полезен детям и совершенно безопасен для их питания. Нужно лишь строго придерживаться определенных правил.

Включать огурцы в детский рацион лишь сезон его естественного роста и созревания. Огурцы, выращенные зимой или ранней весной, могут содержать различные химические добавки, которые явно не будут полезны организму ребенка.

Читайте также:  Спирулина полезные свойства и противопоказания

Перед тем как дать огурец ребенку, нужно его тщательно промыть и очистить от кожуры, в которой обычно копятся вредные для здоровья нитраты. Нельзя забывать, что огурец может вызывать аллергию.

В заключении можно сказать, что вкусный и полезный продукт может быть противопоказан детям, которые имеют врожденную непереносимость к нему, страдают аллергией на разные виды пыльцы и заболеваниями ЖКТ.

Похожие интересные статьи

  • Низкоуглеводная диета ценность ее и методики
  • Уход за кожей лица летом
  • Как выбирать овощи и фрукты
  • Польза топинамбура — земляная груша
  • Псориаз кожи: симптомы, причины, лечение
  • Эфирное масло мяты перечной, свойства и прменение
  • Шашлык из телятины с шампиньонами
  • Диета при кормлении ребенка, лактация
  • Стресс и диета против него, гормоны и адреналин
  • Состав, полезные свойства и вред баранины
  • Настойка шалфея применение
  • 12 причин старения организма

Но есть у соленых огурцов свои минусы:

Самый главный недостаток — повышенное содержание молочной кислоты. Для здорового организма она абсолютно безвредна и легко утилизируется им. Но она же является настоящей проблемой для тех, кто страдает повышенной кислотностью желудка и особенно язвенной болезнью.

При таких заболеваниях квашеные продукты могут быть либо полностью противопоказаны, либо применяться с ограничениями. Поэтому если определенные проблемы с желудочно-кишечным трактом есть, стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем есть квашеные продукты.

Кому и почему не подходит огурец?

Зеленый пупырчатый продукт способен и на побочные эффекты, правда, такое случается при его неумеренном употреблении. Он может вызвать отрыжку, изжогу, вздутие, несварение, аллергические реакции. Показан огурец не всем.

Главные запреты к употреблению огурцов:

  • тяжелые заболевания почек (включая хронический или острый нефрит, мочекаменную болезнь, острую почечную недостаточность);
  • обострение заболеваний органов ЖКТ – гастрита, колита, энтероколита, язвы (если болезнь находится в стадии ремиссии, то употребление таких овощей все равно лучше ограничить до 100 г в сутки);
  • повышенная кислотность желудка;
  • индивидуальная непереносимость.

Осторожность с таким овощем должны проявлять кормящие женщины. Включение его в рацион мамы может обернуться появлением аллергических симптомов у малыша.

Безусловно, вредны и для здоровых людей, и для тех, у кого есть какие-либо заболевания, овощи, которые были выращены с применением пестицидов, искусственных стимуляторов роста. Особенно «грешат» наличием нитратов весенние огурцы. Содержание в их составе таких веществ крайне опасно. Это может вызвать сильное отравление и вывести из строя почки, печень и другие органы, участвующие в пищеварении.

Важно! Тепличный огурец значительно уступает грунтовому по количеству витаминов и прочих «полезностей».

Как меняется состав огурцов при мариновании

Существенной разницы в составе между свежими и маринованными овощами нет: вода занимает 90% общего состава.

Витамин В1 будет утрачен, если нарушены необходимые условия хранения. Солнечный свет — враг полезных огурчиков в маринаде.

Какие витамины и минеры содержатся в маринованных огурцах

Рассмотрим витаминный и минеральный состав замаринованных огурцов:

Наименование Для чего нужен организму
Витамин А Основная задача — укрепление и сохранение здоровья органов зрения. При недостатке этого витамина снижается острота зрения, особенно в вечернее время суток, появляется ощущение песка или тумана в глазах. Витамин укрепляет иммунитет и помогает в борьбе за красоту и здоровье кожи.
Витамин Е Повышает иммунитет, предотвращает появление и развитие опухолей. Нормализует повышенное артериальное давление. Участвует в процессе регенерации тканей. Благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Улучшает качественный состав крови.
Витамин В1 Благотворно влияет на процесс пищеварения, предотвращает вздутие живота и газообразование. Ускоряет рост волос, укрепляя их по всей длине.
Витамин В2 Активизирует работу головного мозга, улучшает концентрацию внимания, борется с головными болями на фоне утомляемости. Сухая кожа, шелушение и потресканные уголки губ – признаки дефицита данного витамина.
Витамин РР Укрепляет стенки сосудов и сердечной мышцы.  Улучшает дыхание клеток и тканей организма.
Витамин С Главная функция – укрепление иммунитета. Также поддерживает красоту и силу волос, ногтей, кожи. Укрепляет кровеносные сосуды, делает их более эластичными.
Витамин В4 Улучшает работу пищеварения, благоприятно воздействует на  желудочно-кишечный тракт. Полезен при нервном напряжении и чрезмерной возбудимости.
Витамин В9 Борется с бессонницей, депрессивным настроением. Улучшает работу мозга и память. Играет ключевую роль в формировании плода и нормальном протекании беременности.
Витамин К Улучшает микрофлору кишечника. Повышает эластичность капилляров и сосудов. Помогает восстановлению женского организма после родов.
Читайте также:  Высокобелковые продукты — в какой еде содержится много белка?

Помимо вышеперечисленных витаминов, в маринованных огурчиках содержатся следующие минералы и микроэлементы:

  • железо;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний.

Как правильно выбрать огурцы?

Отдельно стоит сказать о правилах выбора огурцов.

  1. Желательно, чтобы огурцы были небольшого размера и зеленого цвета. Огромные огурцы, да еще и желтого цвета — перезревшие плоды. Большинство из них утеряло большую часть полезных веществ и микроэлементов.
  2. Нужно, чтобы огурчики были свежими. Как это проверить? Овощи должны быть твердыми. Мягкость — признак того, что огурцы сорваны с грядки достаточно давно.
  3. И, естественно, плоды должны быть без пятен, битых мест и не должны быть подгнившими.

Ученые, занимающиеся изучением огурца, сделали вывод, что огурец, выращенный в открытом грунте гораздо богаче по химическому составу, нежели тот огурец, который рос в теплице. Поэтому, если вам придется выбирать, не раздумывайте, покупайте грунтовой овощ. И, естественно, лучше всего приобретать огурцы не в супермаркетах, а у частников на сельскохозяйственных рынках.С выбором закончили, теперь нужно определить, что же мы из них приготовим.

Огурцы для детей: полезны или вредны

Огурцы очень полезны для взрослых людей, за редким исключением, но можно ли их давать ребенку? Таким вопросом задается почти каждая мама, переживающая за здоровье своего чадо. В огурцах помимо воды присутствует растворенная минеральная соль, а в их кожице есть некоторое количество витамина С и каротина, которые так полезны для детей. Но на этом польза для детей не заканчивается.

В огурцах есть калий, кремний, клетчатка, йод и прочие полезные микроэлементы и витамины, стимулирующие работу кишечника малыша. Также в нем присутствуют эфирные масла, стимулирующие рост аппетита, что очень важно для растущего организма, а наличие тартановой кислоты способствует регулированию процессов обмена жиров и углеводов. Помимо этого, свежий сок из огурцов способен убивать некоторые микроорганизмы, к примеру, золотистый стафилококк.

Применение огурцов в народной медицине

Хотя овощ не обладает серьёзными терапевтическими качествами, его используют для облегчения некоторых состояний.

  • При желтухе и недугах печени рекомендуют пить огуречный сок. Следует принимать натощак по 0,5 стакана.
  • При язве желудка с повышенной кислотностью следует пить по 0,5 стакана огуречного сока 2 раза в день за час до еды.
  • При сильных запорах эффективным средством являются свежие огурцы с мёдом. Ограничений по количеству съедаемых огурцов нет. Кроме того, послабляющим действием обладает огуречный рассол. Его следует выпивать 1 стакан натощак.
  • Для лечения кашля рекомендуется 3 раза в день пить свежий огуречный сок (по 2 ст. л.). Для лучшего эффекта следует в сок добавить небольшое количество мёда.
  • Для снижения веса. Чтобы избавиться от лишних килограммов, очистить организм от лишней воды, шлаков и токсинов, рекомендуется проводить разгрузочные дни. В течение дня необходимо съесть до 2 кг. огурцов. Общий дневной объём должен быть разделён на 4-5 приёмов. Допустимо добавлять небольшое количество соли.
  • Для устранения различного рода кровотечений, включая маточные, рекомендуется использовать отвар из огуречной травы. Для него используется высушенное сырьё (50 гр.), которое заливается кипятком (600 мл.) и варится 8 минут. После этого следует настаивать 1 час. Готовое средство необходимо процедить и пить 3 раза в день.
  • Пользу сердцу принесёт смесь огуречного сока с соком из листьев салата (пропорция компонентов 1:1). Напиток следует пить натощак по 1 стакану.

Полезные продукты для сердца

Классификация и виды

Количество сортов огурцов переваливает за несколько тысяч разновидностей. Только официально в России зарегистрировано более 1300 сортов, не говоря уже о самостоятельно выведенных любительских видах или многочисленных гибридах.

Читайте также:  Ложка пользы на пол-литра агрессии. Что нужно знать о пиве

По этой причине, классификаций сортов огурцов можно привести великое множество.

Прежде всего, огурцы для сада и огорода можно отличать по способности к опылению:

  • Классические – опыляемые. Такие огурцы будут давать урожай только при доступе к ним опыляющих насекомых.
  • Самоопыляющиеся – можно сказать, комбинированные двудомные сорта (с мужскими и женскими цветами), которые могут давать до 75% завязей без доступа к ним насекомых. Возможно, для увеличения урожайности потребуется перекрестное опыление подручными средствами (ватная палочка и т.д.).
  • Партенокарпические – не требующие опыления сорта. Внутри их плодов нет семян.

Актуально для России будет оценивать сорта огурцов по степени холодоуйсточивости:

  • Устойчивые к заморозкам и перепадам температуры.
  • Неустойчивые сорта.

В связи с устойчивостью к погодным условиям, также разделяют:

  • Тепличные огурцы.
  • Грунтовые огурцы (выращиваются открытым способом).
Классификация и виды

Огурцы принято делить по назначению:

  • Салатные – сорта, у которых обычно формируются особо крупные плоды, нередко полностью гладкие. Главная особенность таких огурцов – свежий вкус и приятный запах.
  • Засолочные – предназначены специально для консервации. У них тонкая кожура, чтобы лучше впитывать маринад, а также небольшие или средние размеры для удобства закрывания в стандартные банки. Эти сорта обычно плохо лежат, если их сразу не закрывать.
  • Универсальные – готовые и для употребления в свежем виде, и консервации на долгий срок.
  • Сорт – корнишоны. Специальные разновидности огурцов, на которых формируются маленькие плоды. Есть еще более мелкие сорта – пикули. В обоих случаях, главная особенность таких гибридов – сбор урожая до момента развития их до нормальных размеров.

Для фермера также может играть значение способ произрастания огурцов:

  • Кустовые – сорта с небольшими стеблями до 1,5 м. в длину. Такие огурцы легче подвязывать, направлять в нужную сторону, а также собирать.
  • Пучковые – на таких сортах формируются пучки цветов, а потом и плодов.

Разделение же по сортам бывает вполне классическое:

  • Ранние огурцы – такие разновидности, которые преимущественно пригодны для выращивания только в теплице, зато могут давать первый урожай уже после месяца после посадки. Наиболее распространенные варианты: «Герман» (подробнее в статье «Урожайный голландский сорт огурцов – «Герман»), «Амур», «Изумруд», «Алтайский ранний», «Орфей» и др.
  • Среднеспелые – наиболее популярные сорта. Важнейшая особенность – оптимальные сроки плодоношения (через 2 месяца после посадки), качественное формирование урожая. Самые популярные сорта: «Атлет», «Эвита», «Деликатес» и др.
  • Поздние сорта – обычно самые устойчивые к холодам и ветрам огурцы, отчего выращиваются чаще на открытом грунте. Они лучше всего подходят для консервирования и могут долго храниться. Популярные разновидности: «Урожай», «Матильда» и др.

Также отдельно можно выделить гибридные сорта огурцов. Они появляются путем скрещивания нескольких сортов между собой. Соответственно, вбирают в себя несколько положительных качеств родителей. Однако такие сорта стоят дороже обычных и немного сложнее в выращивании.

О самых лучших сортах читайте в специализированном разделе.

Огурцы: вред

Вред огурца проявится только при несоблюдении норм употребления, то есть при значительном превышении разумного количества. В таких случаях безобидный огурец покажет «шипы» и станет причиной:

диареи;

обострения всех имеющихся хронических заболеваний ЖКТ;

тошноты и рвоты.

Кормящим женщинам и язвенникам лучше также воздержаться от употребления огурцов. Они могут вызвать повышенную кислотность в желудке и спровоцировать расстройство и вздутие у грудничка.

Ранние огурцы должны приобретаться только в проверенных местах, где реализаторы могут представить документы о соответствии продукта санитарным нормам. Будьте здоровы.

Польза для детей

Полезны ли огурцы для детей? Несомненно, ведь в них содержится кремний, дефицит которого в растущем организме может вызвать анемию. Также, свежий овощ способствует укреплению мышечной и костной ткани ребенка, его нервной и пищеварительной систем. При нехватке йода сформироваться нарушение роста, избежать которого также поможет регулярное употребление в пищу огурца. Несмотря на все положительные его качества, первый раз попробовать продукт малышу разрешается не раньше одного года, поскольку пищеварительная система до этого возраста не способна переработать этот овощ.