Рыба хек: польза и вред, важные свойства и сравнение с минтаем

Хек – богатая жизненно важными для человека витаминами, минералами, белками и жирами рыба из семейства Тресковые. Широко используется в кулинарии, поскольку имеет нежный вкус и легок в приготовлении. Косточки без лишних трудозатрат удаляются из рыбного филе рыбы.

Как выбрать качественную мерлузу

Рыбка хек, или мерлуза, водится исключительно в Тихом и Атлантическом океанах, в основном на дне континентальных шельфов. Основной критерий при выборе продукта – это соотношение веса тушки и ее размера.

Хорошая рыба должна быть тяжелой в меру.

Если вы видите, что хек достаточно маленький, не больше двухсот грамм на вид, а весы показывают в два раза больше, это может говорить о том, что недобросовестный производитель от души «насытил» продукт водой.

Как выбрать качественную мерлузу

Соответственно, вы заплатите больше, чем должны, и в итоге купите не рыбу, а кучку волокон со льдом. В то же время небольшой слой ледяной глазури все же присутствовать должен – он помогает сохранить вкус и запах хека.

Замораживаться рыба может только один раз. Также важно, чтобы она правильно хранилась. В противном случае после разморозки она утратит все свои характеристики.

Потому важно отличить свежемороженую качественную рыбу от вялого безвкусного продукта, состоящего только из воды и льда.

Хек тушеный со сливками и луком 

Требуемые продукты:

  • 2 тушки хека;
  • 1 – 2 головки репчатого лука;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 150 – 200 мл сливок (деревенской сметаны);
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс готовки:

Для приготовления хека тушеного в сливках возьмите: пару рыбин, сливки или деревенскую сметану, одну большую или две среднего размера головки репчатого лука, соль и перец.

Рыбу промойте в прохладной воде, тщательно удалите чешую. При помощи острого ножа отделите от каркаса филе. Оставшиеся косточки удалите ножом. Филе хека порежьте на крупные куски, чтобы было удобнее филе присыпьте солью и черным молотым головку репчатого лука порубите разогретую сковородку налейте растительное масло, обжарьте на нем лук до образования золотистого лук сливками, выложите кусочки рыбу в течение 10 минут до готовности на среднем огне, но первые 5 минут сковороду желательно прикрыть крышкой, чтобы все кусочки равномерно на сковороде со сливками и луком готов, подавайте его к столу как самостоятельное блюдо или с гарниром. Лучше всего к этому блюду подходит отварной рис.

Приятного аппетита!

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Хек для диетического рецепта можно отварить, но лучше приготовить на пару. Счищаем с тушек чешую, разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Кладём рыбу на решетку пароварки, смазанную растительным маслом.

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Моем и чистим рыбу

Наливаем в кастрюлю кипяток, закрываем плотно крышкой и готовим 7-8 минут.

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Готовим хек в пароварке 7-8 минут

Репчатый лук чистим от шелухи, режем мелко. В сковороде нагреваем оливковое масло, бросаем нарезанный лук, посыпаем щепоткой соли, пассеруем 5 минут.

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Стебли сельдерея рубим мелко, примерно так же, как лук. Вместо стеблей можно использовать в рецепте корневой сельдерей. Корень нужно очистить от грубой кожуры и натереть на крупной овощной тёрке.

Сдвигаем пассерованный лук в сторону, добавляем мелко нарезанный сельдерей, обжариваем 5 минут.

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Морковку скоблим, моем, режем мелкой соломкой или натираем на крупной овощной тёрке. Добавляем морковь в сковороду к луку и сельдерею, солим, насыпаем 3 чайные ложки сахара и молотую паприку, выжимаем сок из половинки лимона. Тушим овощи на умеренном огне 7-8 минут.

Читайте также:  Почему стройные люди могут много есть и не толстеть

Режем мелко лук, пассеруем до мягкости

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Стебли сельдерея рубим мелко, примерно так же, как лук, обжариваем вместе с лукомДобавляем к овощам морковь, тушим на маленьком огне

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Рыбу очищаем от кожицы и костей, разбираем на кусочки. В жаровню или кастрюлю с толстыми стенками наливаем немного растительного масла, кладём рыбу, посыпаем солью и свежесмолотым черным перцем.

Рыбу очищаем от кожицы и костей, разбираем на кусочки, кладём в жаровню

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

На хека выкладываем тушеные овощи. Слой овощей довольно толстый, поэтому прижимаем его к рыбе, чтобы получилась ровная поверхность.

На хека выкладываем тушеные овощи

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Помидоры кладём в кипяток на полминуты, сразу охлаждаем. Делаем надрез на тыльной стороне, снимаем кожицу. Мякоть томатов режем кубиками, бросаем в жаровню на овощи.

Мякоть томатов режем кубиками, бросаем в жаровню на овощи

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

Закрываем жаровню с хеком и овощами крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут. Влага, которая выделится из свежих томатов, заменит бульон или воду.

Закрываем жаровню крышкой и тушим на маленьком огне 15-20 минут

Способ приготовления хека с овощами для диетического меню

На стол подаём низкокалорийный, но очень вкусный хек с овощами тёплым. Перед подачей посыпаем свежей зеленью, к примеру, зелёным лучком. Приятного аппетита!

Диетический хек с овощами готов!

К рыбе хек можно подать на гарнир нежное картофельное пюре со сливочным маслом и молоком.

Секреты приготовления хека

Хека готовят и употребляют по всему миру. Ценится он не только за питательные свойства и пользу, но и за вкусное мясо. Вкус хека всегда на высоте. Рыбу можно использовать отдельно или же лишь как часть блюда, дополняющую своим вкусом другие ингредиенты. Жирность хека превышает многие виды рыбы, чем очень полюбилась кулинарам. При этом мясо рыбы намного более постное, чем мясо лосося или иных красных рыб.

Повара рекомендуют именно жарить хека. Они считают, что именно в таком виде он выходит более вкусным. Для этого рыбу предварительно разделывают, режут на порционные кусочки, добавляют соль и лимонный сок. Жарить хека рекомендуется в кляре и на оливковом масле. Так как данный вид приготовления рыбы, уменьшает количество полезных компонентов ее составе, хека лучше всего жарить не более 15 минут. Повара считают, что больше всего к рыбе подходит отварной картофель.

Хек отлично гармонирует с соусом на основе сливок или сметаны. Однако, хек также хорошо получается в печеном виде и приготовленный на гриле. Иногда хек имеет странный аромат, но от него очень просто избавится. Стоит только добавить зелень и лимон при приготовлении рыбы.

Состав хека

Нежирное мясо полезной морской рыбы отличается нежностью и легкостью, а незначительное количество костей после термической обработки отделяется без особых усилий. Продукт является хорошим источником полезных белков и большого разнообразия витаминов и минералов.

Энергетическая ценность полезного хека:

Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г)
2,2 16,6

Зная химический состав продукта, можно осознать, его соответствие принципам здорового питания и положительное воздействие на самочувствие. В полезной рыбе содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, кислот.

Витамины Минералы
макроэлементы микроэлементы
А 10 мкг Калий 335 мг Цинк 0,9 мг
В1 0,12 мг Фосфор 240 мг Железо 0,7 мг
В2 0,1 мг Кальций 30 мг Медь 135 мкг
В6 0,1 мг Натрий 75 мг Йод 160 мкг
В9 11,1 мкг Магний 35 мг Марганец 0,12 мкг
В12 2,4 мг Хлор 165 мг Кобальт 20 мкг
С 0,5 мкг Сера 240 мг Молибден 4 мкг
D 1,5 мкг Никель 7 мкг
РР 4,3 мг Фтор 700 мкг

Пищевая ценность и колоссальное содержание необходимых для жизнедеятельности человеческого организма компонентов объясняет активное употребление полезной морской рыбы.

Какая рыба полезнее минтай или хек?

Рыба, без сомнения, не только вкусная, но и полезная составляющая еженедельного употребления в пищу.

Читайте также:  Что дает креатин организму и зачем его следует пить?

Она необходима организму человека для пополнения запасов белками, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами. Особенно полезна рыба, как диетический низкокалорийный продукт для детей и пожилых людей.

Привлекательны не только деликатесы – осетровые или сёмга, но и более бюджетные рыбы, как хек и минтай.

При покупке часто задумываются, что полезнее хек и минтай, но для правильного выбора надо ознакомиться с составом и понять в чём индивидуальная особенность каждого вида.

Тресковые рыбы, что это такое

Треска, минтай относятся к семейству тресковых морских обитателей океанов. Они, как морепродукт востребованы не только жителями прибрежных районов, но и по всей стране. Они привлекательны:

  1. Своим диетическим, вкусным, нежным мясом богатым как белками, так витаминами, и минералами, особенно фосфором и кальцием.
  2. Рекомендованы для включения в рацион детям и беременным, а также в период лактации.
  3. Относятся к источникам йода, нужного, но дефицитного для многих районов.
  4. Оба вида относятся к низкобюджетной рыбной продукции и популярны у населения.

Внешний вид и окраска чешуи хека и минтая заметно отличаются друг от друга:

  • У хека примерно то, что спинка серовато-черная, а брюшко и бока светло серые.
  • У минтая по всей светло-серой поверхности в наличие множество частых чёрных вкраплений.
  • Внешне тело хека вытянуто равномерно по всей длине.
  • Минтай более широкий у головы и плавно сужается к хвосту.
  • Едва заметный усик на подбородке у минтая, отличительная черта от хека.
  • У хека короткий спинной плавник, который ближе расположен к голове, а другой более длинный с выемкой.
  • У минтая три плавника чётко различимы на спине.

Включённые в рацион хек и минтай не только разнообразят питание, но и укрепить щитовидную железу, регулятор здоровья человека.

Польза минтая

Минтай из семейства тресковых ловят в основном в холодных водах Тихого океана и по объёмам добычи стоит на первом месте по сравнению с другими тресковыми рыбами, в том числе и хеком.

В районе Курильской гряды, острова Сахалин, на Дальнем Востоке минтай считается не только вкусной, но лёгкой и полезной пищей.

За доступность в каждой семье эту рыбу любят и умеют правильно готовить.

Вывод

Выбор между минтаем и хеком, что из них полезней сказать однозначно трудно и бесполезно. Оба вида практически в равной степени полезны и содержат большую питательную ценность, почти равные по калорийности. Противопоказания и рекомендации касаются и хека, и минтая.

Отличаются они размером, весом и внешним видом, а главное, по стоимости, примерно в полтора раза. Ценовое различие объясняется тем, что хек более трудно сохранить, а минтай вылавливается в более больших объёмах, что делает его более доступным.

Выбор зависит от личных предпочтений потребителя и его финансов.

Чем отличается от других рыб?

Рыбы отряда трескообразных имеют похожую среду обитания, однако отличаются по внешним признакам.

От мерлузы

Между хеком и мерлузой нет никаких отличий, так как это наименование одной и той же рыбы семейства мерлузовых.

От минтая

Минтай имеет крупные темные пятна по спине и бокам, в то время как окрас хека равномерный и бледный. У первой рыбы на спине 3 плавника, у мерлузы 1 короткий и 1 длинный. Туловище минтая имеет небольшое расширение ближе к основанию головы и сужается у хвоста, а хек отличается равномерно удлиненным строением тела.

От трески

Чем отличается от других рыб?

Морская рыба треска отличается оливковым окрасом с серым отливом, а также наличием 3 спинных плавников. На поверхности спины трески имеются светлые полосы, которых у хека нет, так как особи этого вида имеют равномерный серебристый окрас.

По незнанию покупатели часто путают минтая с другой рыбой. Поэтому, чтобы хоть как-то отличать его от других представителей тресковых, необходимо знать, как выглядят другие рыбы.

От наваги

Тело наваги достигает лишь 50 сантиметров в длину. Однако в такой рыбе много селена и йода. Также мясо наваги более нежное, сочное и вкусное, нежели у минтая.

Если сравнивать два вида рыбы по калорийности, то навага является низкокалорийным продуктом и больше подходит для диеты.

От пикши

Пикша отличается от минтая более светлым окрасом кожи и темной полосой, которая размещается чуть ниже спинной области. Сверху грудных плавников имеются темные пятнышки. Чешуя у пикши более светлая, крупная и твердая.

От путассу

Тело путассу мелкое (всего 40 сантиметров длину). Однако мясо рыбы гораздо нежнее и полезнее, чем у минтая.

Читайте также:  Второй подбородок: упражнения для четкого овала лица

Также разница между этими рыбами заключается в цене. Минтай стоит гораздо дороже, нежели путассу.

От трески

Чем отличается от других рыб?

Треска отличается от минтая тем, что у нее сбоку по всему туловищу проходит яркая полоска. К тому же эта рыба гораздо длиннее минтая. Тело трески может достигать 180 сантиметров в длину. Живет треска примерно 25 лет, а минтай только 15.

Мясо трески менее нежное. Минтай вкусен круглый год, а треска будет вкусной только в осенний период вылова.

От хека

Хек отличается от минтая и внешним видом, и принадлежностью к семейству мерлузовых. Кроме того, у этой рыбы брюшная часть и бока светло-серые, а спинка серая с черным отливом. Туловище у хека длинное, а голова с хвостом широкие. Под нижней губой нет усика. Один плавник короткий, а другой, что располагается ближе к хвостовой части, длинный и с ложбинкой.

Вкусный хек в духовке, запеченный с луком

Хек готовится очень быстро, но часто получается сухим, поскольку влага, содержащаяся в нем, быстро испаряется. Повара советуют готовить его с какими-нибудь овощами, тогда конечное блюдо сохранить свою сочность.

Хек и лук – хороши вместе, а приготовить блюдо по силам даже новичку.

Ингредиенты:

  • Хек – 400-500 гр.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Соль, приправа для рыбы, зелень.
Вкусный хек в духовке, запеченный с луком

Алгоритм приготовления:

  1. На первом этапе рыбу нужно вымыть, убрать плавники, отделить кости – для этого вдоль хребта сделать надрез, отделить от хребта филе.
  2. Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать тонкими-тонкими полукольцами.
  3. На каждый прямоугольник фольги выложить кусок филе хека. Посолить, положить лук, полить сметаной, посыпать пряностями для рыбы или любимыми приправами.
  4. Каждый кусок аккуратно завернуть в фольгу, чтобы не было открытых мест. Запекать в духовом шкафу, время запекания при температуре 170 градусов – 30 минут.
  5. Подавать в фольге, не перекладывая на тарелки. Каждый из домочадцев получит свой вкусный, волшебный подарок – ароматное филе хека с луком и сметаной!

Как выбирать мерлузу

Рыбка хек, или мерлуза, водится исключительно в Тихом и Атлантическом океанах на дне континентальных шельфов. Основной критерий при выборе продукта – это соотношение веса тушки и ее размера.

Хорошая рыба должна быть в меру тяжелой.

Если хек достаточно маленький, не больше двухсот граммов на вид, а весы показывают в два раза больше, это может говорить о том, что недобросовестный производитель от души «насытил» продукт водой.

Вы заплатите больше, чем должны, а в итоге купите не рыбу, а кучку волокон со льдом. Но небольшой слой ледяной глазури все же присутствовать должен – он помогает сохранить вкус и запах хека.

Замораживаться рыба может только один раз. Важно, чтобы она правильно хранилась. Иначе после разморозки она утратит все свои характеристики.

Полезные свойства

Жир хека состоит из насыщенных жирных кислот, важных для поддержания сердечно-сосудистой системы организма. В икре содержится важнейший для здоровья элемент — омега-3 кислоты. Обладает антиоксидантными свойствами, является сырьем для многих лекарственных и косметических средств.

Несмотря на наличие жиров, мясо хека обладает низкой калорийностью — 86 кКал на 100 грамм, его можно рекомендовать для диетического и детского питания. Регулярное употребление в пищу понижает уровень сахара в крови, является профилактикой ожирения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хек обладает прекрасными вкусовыми качествами, у него нежное мясо и небольшое количество мелких костей.

Считается, что самый вкусный хек — жареный. Однако в свежий довольно быстро теряет вкусовые качества, поэтому в продаже он обычно доступен в свежемороженном виде. Для приготовления вкуснейшего рыбного блюда достаточно разморозить, сбрызнуть его лимонным соком или уксусом и обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде. Хек можно также варить, запекать, тушить; и него часто делают котлеты, рыбные фрикадельки, фарш.